Пирог с ягодой замороженной на миндальной муке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты, которые понадобятся: Сливочное масло жирностью 82%, холодное. Мука миндальная и пшеничная. Соль, сахар. Если яйца крупные, можно просто желток. Апельсиновая цедра - по желанию.

2. Шаг 2:

   

   Соединяю муку, соль, сахар и холодное сливочное масло.

3. Шаг 3:

   

   Руками перетираю в крошку. Можно блендером в чаше с ножами.

4. Шаг 4:

   

   Добавляю цедру (только яркую часть, белая будет горчить) и яйца (вернее пол) и быстро замешиваю тесто.

5. Шаг 5:

   

   Оно должно получиться пластичным, однородным, не липким.

6. Шаг 6:

   

   Между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками раскатываю тесто до толщины 5 мм и до нужного размера.

7. Шаг 7:

   

   Размер моей формы 21 см. в диаметре, высота 3. Убираю тесто на 1 час в холодильник отдохнуть и охладиться.

8. Шаг 8:

   

   Затем охлажденное тесто выкладываю в форму, разравниваю и обираю в холодильник пока будет готовиться начинка.

9. Шаг 9:

   

   Обрезки собираю в комок, заворачивая в пакет и убираю в морозильную камеру.

11. Шаг 10:

    

    Для начинки я буду использовать в равных пропорциях малину и вишню, но можно взять абсолютно любые ягоды(вишня, черешня, малина, голубика, смородина, черника...) так замороженные, так и свежие. Если замороженные, как в моем случаи, откидываю на сито, чтобы сок стек. Еще кукурузный крахмал, сахар. Специи - по желанию. У меня : корица, мускатный орех, имбирь.

12. Шаг 11:

    

    Все соединяю, аккуратно перемешиваю...

13. Шаг 12:

    

    И наша начинка готова.

14. Шаг 13:

    

    Выкладываю на остывшее тесто, разравниваю.

15. Шаг 14:

    

    Сверху натираю на крупной терке замороженный комочек теста. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 40-45 минут.

16. Шаг 15:

    

    Но лучше ориентируйтесь на свою духовку и на красивую, золотистую корочку. Даю полностью остыть, вынимаю из формы.

17. Шаг 16:

    

    И можно всех звать на чай! Приятного аппетита! По желанию пирог можно присыпать сахарной пудрой!

18. Шаг 17:

    

    Нежное, тонкое, хрустящее тесто и много ароматной, яркой, с легкой кислинкой начинки! Уже совсем по-летнему! Быстро, просто, вкусно! Всем прекрасного настроения!