Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Банки (и крышки от них)
Шаг 1:
Как заготовить желе из красной смородины на зиму без желатина? Ягоды выбирайте спелые, непорченные. Соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому вы можете взять любое количество ягод и столько же сахара. Красную смородину хорошо промойте под проточной водой, веточки можно не обрывать. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. О зимних заготовках читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Поместите ягоды и сахар в кастрюлю таким образом, чтобы они занимали половину кастрюли. Разминайте смородину с сахаром ложкой или толкушкой около 5 минут. За это время выделится максимальное количество сока из ягод и соединится с сахаром. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Нагреваясь, масса начнет сильно пенится. После закипания варите массу на среднем огне 6-8 минут, постоянно помешивая ложкой.
Шаг 4:
Горячее желе протрите через сито и сразу разлейте по подготовленным банкам.
Шаг 5:
После того, как желе полностью остынет, закройте банки крышками. Обычно при приготовлении желе на зиму я добавляю агар-агар, но красная смородина содержит большое количество пектиновых веществ, которые повышают студнеобразующую ценность готового продукта и обладают высокой желирующей способностью.
Шаг 6:
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра желе. Хранить желе лучше в погребе или холодильнике Приятного аппетита!
Желе из красной смородины — традиционная русская заготовка, которая особенно ценится за свой яркий вкус и полезные свойства. Этот рецепт без желатина позволяет сохранить все витамины и натуральный вкус ягод. Такое желе станет отличным дополнением к зимнему чаепитию и поможет поддержать иммунитет в холодное время года.
Рецепт подходит для:
Любителей натуральных продуктов
Приверженцев здорового питания
Мам, заботящиеся о здоровье детей
Дачников и садоводов
Возможные замены ингредиентов
Красная смородина → белая смородина или крыжовник
Сахар → мед или фруктоза (для диабетического варианта)
Лимонный сок → яблочный уксус (для кислоты)
Варианты подачи и сервировки
Подавать к чаю с печеньем или тостами
Использовать как прослойку для тортов
Добавлять в йогурт или творог
Порции и хранение
Выход: около 1,5 литров готового желе
Хранить в стерилизованных банках до 1 года
Лучшее место — прохладный темный шкаф
Диетические рекомендации
Меньше сахара: уменьшить количество до 700 г на 1 кг ягод
Для диабетиков: заменить сахар фруктозой или стевией
Веганский вариант: использовать только растительные продукты
Интересные факт
Красная смородина содержит больше пектина, чем черная, поэтому идеально подходит для приготовления желе без желатина. В Европе ее часто называют "северным виноградом" за схожий вкус и полезные свойства.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или заготовок читайте в статье о кастрюлях.
Количество сахара можно изменять по своему вкусу в большую или меньшую сторону, но учтите, что он в заготовках является консервантом. Поэтому, если вы уменьшаете пропорции сахара к ягодам, то и храниться такое желе будет хуже. Предусмотрите место для такой заготовки в холодильнике и следите, чтобы не появилась плесень.
Похожие рецепты
Десерты
Варенье домашнее
Без стерилизации
Желе рецепты
Заготовки на зиму
Десерты без выпечки
Без лактозы
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Какая вкуснотища! 
Надо будет попробовать. Кто ищет рецепты заготовок из красной смородины, еще один хороший рецепт - компот из красной смородины.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ СМОРОДИНЫ И КРЫЖОВНИКА? Вкусный и полезный ягодный компот на зиму
Прекрасное желе вышло по этому рецепту! Спасибо большое автору! Хорошо, что не нужно воду добавлять, а ранее делала желе по-другому рецепту с добавлением воды.
Больше всего мне понравилось, что веточки обрывать не нужно))) уж большое кропотливая эта работа, требующая много времени, которого зачастую не хватает. На фото смородину ребёнок так идеально собирает, каждую ягодку отдельно)))) я же варила красную смородину с веточками. Самое длительное в приготовлении желе - это перетирании через сито. Зато результат-то какой! Взяла я 3 кг красной смородины и 3 кг сахара. Помяла, приварила, перетерла и закатала. Очень ароматное и полезное желе из красной смородины на зиму. По вкус вышло сладкое, не кислое, не приторное. По густоте желе хорошее, ложка конечно не стоит, но достаточно густое для прослойки торта, например. Цвет насыщенный темно-красный. В банках не отличить от желе из чёрной смородины или абрикосового желе, поэтому советую подписывать баночки)
У меня получилось 4 литра желе.
Благодарю!
Отличный, быстрый рецепт. Ягоды от веточек отделяю просто - пропускаю мытые веточки через вилку. Если, какая ягодка и примнётся, не беда, всё равно перетирать. 1,5 кг с мытьём и сушкой - 40мин. С перерывом на кофе. 
Спасибо за рецепт. Делала желе впервые. В пропорции 1:1. Желе получилось, но, кажется сахара многовато (перебивает вкус смородины). Интересно, если положить сахара меньше, то получится желе?
Видела рецепты, где на 1,5 кг ягод берется 1 кг сахара. Желе получается не столько из-за сахара, сколько из-за большого количества - пектина - желирующего вещества в самих ягодах. Поэтому из смородины получается желе. А из абрикосов, вишни, клубники, груши - не получится, потому что пектина в них недостаточно для образования желе. Именно в этом рецепте, со смородиной, можете уменьшать сахар. Может просто желе получится чуть менее плотное. Но такое же вкусное.
Сделала впервые — и теперь понимаю, почему бабушка всегда его заготавливала на зиму! Желе получилось достаточно прозрачным, и не слишком сладким. Если смородина кислая (как у меня), можно добавить пару ложек малинового сока — вкус мягче.
Разлила в баночки — зимой к чаю и на торт.
Спасибо за такой простой рецепт .
Уже 4 й год так закрываю красную смородину .
Быстро , вкусно, без заморочек .
Я искренне рада, что рецепт вам нравится 
Делаю это желе из красной смородины каждый год — зимой оно становится главным лекарством от простуды. Вкусно и полезно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина красная - 39 ккал / 100 г