На главную

На сайте 29 016 рецептов
у 184 899 пользователей

Каталог рецептов

Сыр из козьего молока с яйцом

Деликатесный сыр своими руками в домашних условиях. В моей семье козье молоко не в большом почёте. А баночкой парного угостили. Поэтому решила по случаю приготовить из него настоящий домашний сыр с яйцом. По вкусу сыр получается практически без привкуса, характерного для козьего молока.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Козье молоко

500

Лимонный сок

1

Соль

по вкусу

Сливочное масло

20

Сода пищевая

0.5

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
97 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 27 / 46 / 27
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 9 ч 40 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 387
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления сыра понадобится жирное козье молоко. У меня домашнее, не могу сказать, какого именно процента жирности. Но чем жирнее, тем больший выход творога получится. Из лимона выжмите столовую ложку сока. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко перелейте в толстостенный сотейник и на медленном огне доведите молоко до состояния, когда только начинают появляться первые пузырьки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте лимонный сок. Можно заменить его на чайную ложку девятипроцентного уксуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дальше необходимо дождаться отделения сыворотки от творожистых хлопьев. Это произойдет примерно через 4-5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дайте сыворотке время полностью стечь. В принципе, можно остановиться и на этом шаге, но мы пойдет дальше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сыворотка - это ценный продукт, не выливайте её! В этом рецепте она больше не понадобится, но на её основе можно испечь домашний дрожжевой хлеб, например.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В отдельной миске смешайте вилкой яйцо, соль и соду. У меня фермерское яйцо, с очень насыщенным по цвету желтком. Именно от яйца будет зависеть цвет готового сыра.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте яичную смесь и постоянно перемешивайте её лопаткой, чтобы не образовался омлет. Огонь средний.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Творожную массу освободите от марли и переложите в сковороду.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Плавьте сыр примерно 5 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и густой. После этого переложите сыр в чистую марлю и сформуйте его в шар. Можно использовать специальные формы для сыра. Сыр переложите в холодильник на ночь, после чего он будет готов к подаче.

Удивительно, но мои домашние съели козий сыр с яйцом в охоточку и с большим удовольствием. Подавала я его с мёдом, орехами, свежими ягодами и сушёным инжиром.

Конечно, привкус козьего молока есть, но как мне показалось, намного меньше, чем в свежем молоке.

Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус.

 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Чтобы удалить из мяса неприятный запах...Чтобы удалить из мяса неприятный запах...

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Козье молоко - 68 ккал/100г
Калорийность продуктов: Козье молоко, Лимонный сок, Соль, Сливочное масло, Сода пищевая, Яйца