Сыр из козьего молока с яйцом

Деликатесный сыр своими руками в домашних условиях. В моей семье козье молоко не в большом почёте. А баночкой парного угостили. Поэтому решила по случаю приготовить из него настоящий домашний сыр с яйцом. По вкусу сыр получается практически без привкуса, характерного для козьего молока.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 4 г
Жиры 47% 7 г
Углеводы 27% 4 г
97 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления сыра понадобится жирное козье молоко. У меня домашнее, не могу сказать, какого именно процента жирности. Но чем жирнее, тем больший выход творога получится. Из лимона выжмите столовую ложку сока. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко перелейте в толстостенный сотейник и на медленном огне доведите молоко до состояния, когда только начинают появляться первые пузырьки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте лимонный сок. Можно заменить его на чайную ложку девятипроцентного уксуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дальше необходимо дождаться отделения сыворотки от творожистых хлопьев. Это произойдет примерно через 4-5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дайте сыворотке время полностью стечь. В принципе, можно остановиться и на этом шаге, но мы пойдет дальше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сыворотка - это ценный продукт, не выливайте её! В этом рецепте она больше не понадобится, но на её основе можно испечь домашний дрожжевой хлеб, например.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В отдельной миске смешайте вилкой яйцо, соль и соду. У меня фермерское яйцо, с очень насыщенным по цвету желтком. Именно от яйца будет зависеть цвет готового сыра.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте яичную смесь и постоянно перемешивайте её лопаткой, чтобы не образовался омлет. Огонь средний.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Творожную массу освободите от марли и переложите в сковороду.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Плавьте сыр примерно 5 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и густой. После этого переложите сыр в чистую марлю и сформуйте его в шар. Можно использовать специальные формы для сыра. Сыр переложите в холодильник на ночь, после чего он будет готов к подаче.

Удивительно, но мои домашние съели козий сыр с яйцом в охоточку и с большим удовольствием. Подавала я его с мёдом, орехами, свежими ягодами и сушёным инжиром.

Конечно, привкус козьего молока есть, но как мне показалось, намного меньше, чем в свежем молоке.

Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Очень хорошее фото. Такое уютное и солнечное. Хорошо подобран фон и дополнительные элементы. Мне очень нравится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Козье молоко - 68 ккал/100г
Калорийность продуктов: Козье молоко, Лимонный сок, Соль, Сливочное масло, Сода пищевая, Яйца