На главную

На сайте 29 286 рецептов
у 197 309 пользователей

Каталог рецептов

Гречневый хлеб в духовке

Воздушный хлебушек с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Хлебушек получается очень нежным и в течение нескольких дней остается мягким. Гречневую муку для хлеба можно приготовить самостоятельно, просто перемолов в кофемолке гречку, главное, обязательно просейте муку через мелкое сито, так как могут остаться крупные частички крупы, которые так и останутся твердыми в готовом хлебе.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Гречневая мука

50

Пшеничная мука

200

Сыворотка

150

Растительное масло

1

Сахар

1

Поваренная соль

0.25

Грецкие орехи

25

Дрожжи

8

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
270 ккал
Белков:8 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 7 930

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплой сыворотке разводим дрожжи, добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вливаем растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пшеничную муку и гречневую просеиваем. Небольшими порциями добавляя муку в раствор дрожжей, замешиваем тесто. Муки вам может понадобиться больше или меньше.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто тщательно вымешиваем, должен получится мягкий гладкий колобок теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем тесто в миску и оставляем в теплом месте на 1 час для подъема. Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Орехи рубим или по желанию размалываем в муку и добавляем в тесто. Тесто уже с орешками оставляем на 10-15 минут для отдыха.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, формируем батон и выкладываем на противень для выпечки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Батончик оставляем на 20-30 минут для подъема. Делаем по желанию сверху надрезы. Их можно сделать как до, так и после растойки, главное надрезы делать очень острым ножом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекаем хлеб в разогретой до 200 С духовке 15 минут с паром (на низ духовке ставим глубокий противень, наполненный горячей водой), через 15 минут температуру снижаем до 170 С и выпекаем уже без пара (противень с водой забираем) около 20 минут. Готовому хлебушку даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Николь
Николь

Гречневая мука для меня открытие. Вкусная выпечка из нее получается, например, вот такие оладьи.

0
AnnaSer
AnnaSer

Какой хлеб потрясающий! Наверное, вкусный и питательный! надо будет попробовать приготовить! Цветочек Еще рецепт от меня.

0
lastochki
lastochki

Красота! ХозяюшкаАплодисменты
в кулинарную книжку беру рецепт)))

Дарья, пасибки за нужный рецепт!!

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Пожалуйста! Подмигивание

0
Ольга
Ольга

А сколько надо брать дрожжей и каких?

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Ольга, нужны сухие дрожжи, 1 ч.л.

0
Шура
Шура

Ох, Ириша, хоть ты и самые вкусные кусочки спрятала на задний план, но их невозможно не заметить, Даша, такой хлеб интересный, не пройти мимо! Профи, одним словом! Восторг

0
Ириша
Ириша

Шура, спасибо за добрые слова Букетик

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Гречневая мука - 353 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гречневая мука, Пшеничная мука, Сыворотка, Растительное масло, Сахар, Поваренная соль, Грецкие орехи, Дрожжи