Хлеб из рисовой муки в духовке

Вкусный белый хлеб с добавлением рисовой муки. Первый шаг к безглютеновому хлебу сделан. Попробовала сначала с пшеничной мукой рисовый хлеб, а теперь можно поэкспериментировать дальше. Хороший белый хлебушек получился, для завтрак просто идеальный вариант.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 75% 40 г
248 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хлеб из рисовой муки в духовке? Готовить будем с добавлением пшеничной муки, в ней содержится клейковина, которая позволит получить воздушный мягкий мякиш. Вода тёплая, дрожжи сухие. Пшеничную муку предварительно просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске смешать тёплую воду, соль, сахар, сухие дрожжи и 50 граммов пшеничной муки. Всё перемешать и оставить в тёплом месте до образования "шапочки".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем влить растительное масло, перемешать. Добавить рисовую муку и снова перемешать. Всыпать стакан пшеничной муки, перемешать, накрыть полотенцем поставить в тёплое место на 1 - 1.5 часа до увеличения объёма теста в два раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только тесто увеличится в два раза, добавить оставшуюся муку (муки может потребоваться чуть больше) и замесить тесто, размять его на столе руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто собрать в шар или уложить в форму для хлеба (предварительно застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом), оставить при комнатной температуре на 15 - 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подошедшее тесто острым ножом надрезать, по желанию, для более поджаристой корочки можно поверхность смочить водой. Поставить выпекаться хлеб в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 45 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый хлеб достать из духовки и накрыть полотенцем. Остывший хлеб нарезать на ломтики специальным рифлёным ножом и можно подавать к столу со стаканом молока, чашкой чая или кофе.

Эксперимент по выпечке хлеба с рисовой мукой я проводила впервые. Готовить хлеб чисто из рисовой муки я не решилась и испекла пока пшенично-рисовый хлеб. Считается, что благодаря добавлению рисовой муки мякиш у хлеба получается белый, мягкий и долго сохраняет свежесть. Хлеб получился вкусный, с вареньем вообще просто прекрасно. В следующий раз обязательно попробую хлеб с большим количеством рисовой муки или просто хлеб только с рисовой мукой, чтобы получился безглютеновый вариант.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось свежего домашнего хлебушка, решила испечь хлеб из рисовой муки в духовке. Не стала рисковать и добавила побольше пшеничной и меньше рисовой муки. Тесто получилось светлым и слегка непослушным, поэтому я сделала произвольную форму хлеба. Когда готовый хлебушек остыл, нарезать оказалось его очень легко, он почти не крошился 🙂
Ели с удовольствием всей семьёй, делали бутерброды с маслом к чаю. Рецепт рекомендую!

Угощаю троих друзей, один из которых критикует то, что я пускаю в производство рисовую муку. Хорошо, "на зубах как резина", говоришь ты о подобной выпечке, но почему, позволь, ты тогда съел большую часть с неподдельным аппетитом и назвал хлеб лучшим из всего, что я готовила? К слову, после приготовления опары оба вида муки я качественно перемешала, и потом не встретила вопросов о "влажных прослойках" (не в обиду сему рецепту, возможно, я что-то не так делала ранее). Итак, хлеб быстро румянится, сильно увеличивается в духовке (но не трескается), более долго затвердевает на воздухе, чем белый пшеничный. На вкус нежный, он не забит сдобой, но при этом не кажется простецким - за счёт добавления рисовой муки появляются специфические вкусовые свойства. В общем, фотоотчет минималистичный и простой, а вкус - нет.

Анна, очень заинтересовал хлеб из рисовой муки. Но как-то страшновато... У меня был только один раз опыт приготовления классического французского багета. Он получился просто фантастическим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но там было все понятно, потому что прекрасно представляешь каким должен быть настоящий багет. А этот хлеб??? На что он похож по вкусу???

Pirko Rita:
Анна, очень заинтересовал хлеб из рисовой муки. Но как-то страшновато... У меня был только один раз опыт приготовления классического французского багета. Он получился просто фантастическим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но там было все понятно, потому что прекрасно представляешь каким должен быть настоящий багет. А этот хлеб??? На что он похож по вкусу???Здравствуйте. Ничего страшного в приготовлении этого хлеба нет, тем более с таким количеством рисовой муки в составе. На вкусе в общем впечатлении это не отразилось - обычный белый простой хлеб, а вот на текстуре, пожалуй, отличие есть: хлеб меньше крошится при нарезке и дольше сохранил мягкость. Поэтому, я думаю, поэкспериментировать можно. Только одно замечание, добавляйте столько, чтобы тесто замесилось, т.е. Вам может потребоваться либо чуть меньше, чем у меня, либо чуть больше. Это я про пшеничную.

Анна, спасибо за подробный ответ.

Pirko Rita:
Анна, спасибо за подробный ответ.Пожалуйста Букетик

Готовлю сейчас. Обдумываю перспективы, можно ли чем-нибудь посыпать перед духовкой, и если да, то чем?

Unknown Untitled написал(а):
Готовлю сейчас. Обдумываю перспективы, можно ли чем-нибудь посыпать перед духовкой, и если да, то чем?Можете использовать любые дополнения, которые Вам нравятся в белом хлебе: кунжут, семена подсолнечника, орешки... Всё зависит от Вашего вкуса и фантазии. Пробуйте! Ради эксперимента можно обсыпать не весь хлеб, а небольшой участок (или разные участки разными посыпками), а попробовав решить, какое сочетание нравится больше.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Рисовая мука, Дрожжи, Растительное масло, Соль, Сахар, Вода