Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь хлеб из рисовой муки в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. О свойствах пшеничной и рисовой муки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В глубокой миске смешайте тёплую воду (37-39 градусов), соль, сахар, сухие дрожжи и 50 граммов пшеничной муки. Всё перемешайте и оставьте в тёплом месте до образования "шапочки". Если пенной шапочки не появится, значит дрожжи не активны и надо взять другие. Как выбирать и заменять дрожжи читайте в статье, по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Затем влейте растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную рисовую муку и снова перемешайте. Всыпьте стакан просеянной пшеничной муки, перемешайте, накройте полотенцем поставить в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объёма теста в два раза.
Шаг 4:
Как только тесто увеличится в два раза, всыпьте оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Сначала в миске, а затем на столе руками. Муки может потребоваться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста.
Шаг 5:
Тесто соберите в шар. Оно получится мягким, податливым. Уложите его в форму для хлеба (предварительно застелите форму бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом), оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
Шаг 6:
Подошедшее тесто острым ножом надрежьте, по желанию, для более поджаристой корочки можете поверхность смочить водой. Поставьте выпекаться хлеб в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее о работе духовок читайте в статье под шагами.
Шаг 7:
Готовый домашний хлеб из рисовой муки на дрожжах достаньте из духовки и накройте полотенцем. Остывший хлеб нарежьте на ломтики специальным рифлёным ножом и можно подавать к столу со стаканом молока, чашкой чая или кофе.
Эксперимент по выпечке хлеба с рисовой мукой я проводила впервые. Готовить хлеб чисто из рисовой муки я не решилась и испекла пока пшенично-рисовый хлеб. Считается, что благодаря добавлению рисовой муки мякиш у хлеба получается белый, мягкий и долго сохраняет свежесть. Хлеб получился вкусный, с вареньем вообще просто прекрасно. В следующий раз обязательно попробую хлеб с большим количеством рисовой муки или просто хлеб только с рисовой мукой, чтобы получился безглютеновый вариант.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось свежего домашнего хлебушка, решила испечь хлеб из рисовой муки в духовке. Не стала рисковать и добавила побольше пшеничной и меньше рисовой муки. Тесто получилось светлым и слегка непослушным, поэтому я сделала произвольную форму хлеба. Когда готовый хлебушек остыл, нарезать оказалось его очень легко, он почти не крошился 🙂
Ели с удовольствием всей семьёй, делали бутерброды с маслом к чаю. Рецепт рекомендую!
Угощаю троих друзей, один из которых критикует то, что я пускаю в производство рисовую муку. Хорошо, "на зубах как резина", говоришь ты о подобной выпечке, но почему, позволь, ты тогда съел большую часть с неподдельным аппетитом и назвал хлеб лучшим из всего, что я готовила? К слову, после приготовления опары оба вида муки я качественно перемешала, и потом не встретила вопросов о "влажных прослойках" (не в обиду сему рецепту, возможно, я что-то не так делала ранее). Итак, хлеб быстро румянится, сильно увеличивается в духовке (но не трескается), более долго затвердевает на воздухе, чем белый пшеничный. На вкус нежный, он не забит сдобой, но при этом не кажется простецким - за счёт добавления рисовой муки появляются специфические вкусовые свойства. В общем, фотоотчет минималистичный и простой, а вкус - нет.
Замес делала в хлебопечке, корректировала досыпая рисовую муку. Хлеб получился хороший - мягкий, пористый, легко режется на тонкие ломтики, вкусный, если не знать, что он испечён не только из пшеничной муки, то трудно догадаться. Спасибо, Анна за рецепт.
Анна, очень заинтересовал хлеб из рисовой муки. Но как-то страшновато... У меня был только один раз опыт приготовления классического французского багета. Он получился просто фантастическим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но там было все понятно, потому что прекрасно представляешь каким должен быть настоящий багет. А этот хлеб??? На что он похож по вкусу???
Pirko Rita:
Анна, очень заинтересовал хлеб из рисовой муки. Но как-то страшновато... У меня был только один раз опыт приготовления классического французского багета. Он получился просто фантастическим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но там было все понятно, потому что прекрасно представляешь каким должен быть настоящий багет. А этот хлеб??? На что он похож по вкусу???Здравствуйте. Ничего страшного в приготовлении этого хлеба нет, тем более с таким количеством рисовой муки в составе. На вкусе в общем впечатлении это не отразилось - обычный белый простой хлеб, а вот на текстуре, пожалуй, отличие есть: хлеб меньше крошится при нарезке и дольше сохранил мягкость. Поэтому, я думаю, поэкспериментировать можно. Только одно замечание, добавляйте столько, чтобы тесто замесилось, т.е. Вам может потребоваться либо чуть меньше, чем у меня, либо чуть больше. Это я про пшеничную.
Анна, спасибо за подробный ответ.
Pirko Rita:
Анна, спасибо за подробный ответ.Пожалуйста 
Готовлю сейчас. Обдумываю перспективы, можно ли чем-нибудь посыпать перед духовкой, и если да, то чем?
Unknown Untitled написал(а):
Готовлю сейчас. Обдумываю перспективы, можно ли чем-нибудь посыпать перед духовкой, и если да, то чем?Можете использовать любые дополнения, которые Вам нравятся в белом хлебе: кунжут, семена подсолнечника, орешки... Всё зависит от Вашего вкуса и фантазии. Пробуйте! Ради эксперимента можно обсыпать не весь хлеб, а небольшой участок (или разные участки разными посыпками), а попробовав решить, какое сочетание нравится больше.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г