На главную

На сайте 30 506 рецептов
у 236 115 пользователей

Каталог рецептов

Цветочное печенье Мадлен с синим чаем на миндальной муке

Французская классика в современной интерпретации. Мадлен с синим чаем анчан идеально подходит к утренней чашечке кофе, удовольствие граничащее с наслаждением: яркий синий цвет натурального природного красителя, аромат гречишного меда и нежный вкус миндаля - отличное начало дня!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 22 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Синий чай

6

Яйца

118

Сахар

60

Мёд

40

Миндальная мука

40

Мука

70

Кукурузный крахмал

10

Соль

1

Разрыхлитель

5

Сливочное масло

100

Сливки жирные

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
395 ккал
Белков:7 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 11 / 41 / 48
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: мама кулинарit

Просмотров: 60
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить исходные продукты. Подготовьте венчик.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчить в кофемолке сахар и цветки клитории (синий чай).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разбить в миску яйца. Не забудьте их предварительно-таки помыть!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить яйца венчиком. При необходимости, разогреть в микроволновке мед.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить в яйца мед и добавить измельченные в пудру клиторию с сахаром. Размешать венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовьте все сухие ингредиенты: мука, крахмал, разрыхлитель, миндальная мука, соль. Просейте все через крупное сито.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Объедините сухие ингредиенты в единую смесь венчиком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В 2-3 этапа введите мучную смесь в яичную. Хорошо размешать венчиком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Растопите масло в микроволновке. Введите масло в 2-3 этапа. Размешайте венчиком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Введите сливки в тесто. Не забудьте предварительно сливки разогреть, если они были из холодильника.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто получится сначала жидким, но это не должно Вас смущать, ведь в пшеничной муке есть глютен!))

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затяните пленкой в контакт, и оставьте не менее, чем на 2-3 часа, а лучше на ночь.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    После того, как глютен "поработал", как тесто "отдохнуло" и набухло, можно продолжать. Как только Вы решили отпечь, включайте духовку.))

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Размешать массу лопаткой и переложить в кондитерский мешок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Отсадить тесто в силиконовую форму, предварительно смазывать не обязательно. Не стоит жадничать и наполнять ячейки до краев! Лучше отсаживать на 3/4.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выпекать, в предварительно разогретой духовке до 230 градусов Цельсия, сначала 5 мин, затем убавить газ до 180 градусов и печь еще 10 мин.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Должны получиться вот такие "сосочки", "сисечки", шишечки, холмики, горбики... Именно эти выпуклости делают мадлены Мадленами!

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Откинуть на решетку и остудить. Можно посыпать пудрой, можно покрыть глазурью, а можно не париться и сразу слямзить.

Прежде всего, Мадлен - это не печенье, а масляные кексы, но как бы их не классифицировали пекари, они узнаваемы своей формой морской ракушки и характерной выпуклостью, напоминающей абрис женской груди. "Сосочки" Мадлен - это так же важно и показательно, как "юбочки" у макаронс, знак качества и соблюдение технологии.  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Синий чай Анчан - 35 ккал/100г
Калорийность продуктов: Синий чай, Яйца, Сахар, Мёд, Миндальная мука, Мука, Кукурузный крахмал, Соль, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сливки жирные