Цветочное печенье Мадлен с синим чаем на миндальной муке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовить исходные продукты. Подготовьте венчик.

2. Шаг 2:

   
   Измельчить в кофемолке сахар и цветки клитории (синий чай).

3. Шаг 3:

   
   Разбить в миску яйца. Не забудьте их предварительно-таки помыть!

4. Шаг 4:

   
   Взбить яйца венчиком. При необходимости, разогреть в микроволновке мед.

5. Шаг 5:

   
   Влить в яйца мед и добавить измельченные в пудру клиторию с сахаром. Размешать венчиком.

6. Шаг 6:

   
   Подготовьте все сухие ингредиенты: мука, крахмал, разрыхлитель, миндальная мука, соль. Просейте все через крупное сито.

7. Шаг 7:

   
   Объедините сухие ингредиенты в единую смесь венчиком.

8. Шаг 8:

   
   В 2-3 этапа введите мучную смесь в яичную. Хорошо размешать венчиком.

9. Шаг 9:

   
   Растопите масло в микроволновке. Введите масло в 2-3 этапа. Размешайте венчиком.

11. Шаг 10:

    
    Введите сливки в тесто. Не забудьте предварительно сливки разогреть, если они были из холодильника.

12. Шаг 11:

    
    Тесто получится сначала жидким, но это не должно Вас смущать, ведь в пшеничной муке есть глютен!))

13. Шаг 12:

    
    Затяните пленкой в контакт, и оставьте не менее, чем на 2-3 часа, а лучше на ночь.

14. Шаг 13:

    
    После того, как глютен "поработал", как тесто "отдохнуло" и набухло, можно продолжать. Как только Вы решили отпечь, включайте духовку.))

15. Шаг 14:

    
    Размешать массу лопаткой и переложить в кондитерский мешок.

16. Шаг 15:

    
    Отсадить тесто в силиконовую форму, предварительно смазывать не обязательно. Не стоит жадничать и наполнять ячейки до краев! Лучше отсаживать на 3/4.

17. Шаг 16:

    
    Выпекать, в предварительно разогретой духовке до 230 градусов Цельсия, сначала 5 мин, затем убавить газ до 180 градусов и печь еще 10 мин.

18. Шаг 17:

    
    Должны получиться вот такие "сосочки", "сисечки", шишечки, холмики, горбики... Именно эти выпуклости делают мадлены Мадленами!

19. Шаг 18:

    
    Откинуть на решетку и остудить. Можно посыпать пудрой, можно покрыть глазурью, а можно не париться и сразу слямзить.