Ржаной хлеб в домашних условиях

Полезный хлеб содержит в составе мед и тмин! Вкуснятина! Часто можно услышать, что испечь настоящий ржаной хлеб в домашних условиях практически нереально. Говорят, мол, невозможно добиться того самого традиционного вкуса, отличающего ржаной хлебушек. Это действительно так, но не совсем. Есть один интересный кулинарный рецепт, благодаря которому ржаной хлеб в домашних условиях получается обалденным. Его я услыхал на вечеринке у одного из приятелей, который рассказывал о своих находках в старинных кулинарных книгах. Этот хлеб мало того, что готовится в условиях современной кухни, так еще и с использованием самой что ни на есть передовой техники - хлебопечки. Но готовить тесто всё равно приходится в ручную.
Аркадий и СветланаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 87% 41 г
199 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Сначала растворяю в воде комнатной температуры медок да дрожжи. Пшеничную и ржаную муку перемешиваю с добавлением тмина и соли, а в кипяточке развожу солод. Соединяю все ингридиенты и замешиваю тесто, которое помещаю в теплое место на целых три часа. Потом обжимаю его руками, чтобы избавиться от углекислого газа и перекладываю в форму хлебопечки, где выпекаю его в режиме ржаного хлеба или же просто пеку в хлебных формах в духовочке. Любая еда с приготовленным в домашних условиях ржаным хлебом будет вкусна, но я предпочитаю подавать к нему картофельное пюре с жареными грибочками. Просто вкуснотища!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за рецепт и огромное спасибо создателям за прекрасно организованный сайт. Подобным образом был составлен и мой старенький блокнотик "для записи рецептов", но как со временем оказалось в нем не все съедобно((, а то что написано пером, не вырубишь топором)). Над "нехорошими" рецептами обычно делалась пометка "не есть" (только в более грубой форме). Кнечно эти надписи его не украшают, да и листочки его уже весьма потрепаны. Вообщем с сегоднешнего дня блокнотик на пенсии, а всеми самыми удачными рецептами из него обещаю поделиться с вами)).

Время приготовления 4 часа, из них на выпекание - 1 час.

Без хлебопечки пекла впервые! Получилось очень даже вкусно. Формы для хлеба в домашних условиях не имею, пришлось воспользоваться утятницей, довольно удобно, только размеры у нее большие, хлеб получился невысокий, а корочка твердой. Думаю в следующий раз время запекания надо бы сократить минут на 10-15.

Давно хотела найти рецепт изготовления хлеба.Обожаю ржаной хлеб,этот вкус остался еще с детства.Очень иногда хочется именно ржаного хлеба.В магазинах это хлеб стали продавать не самого лучшего качества,поэтому большое спасибо автору рецепта.Попробую испечь обязательно.Когда в доме пахнет домашним хлебом на душе сразу становится тепло и уютно.

Когда первый раз готовила ржаной хлеб по этому рецепту, буханка получилась не высокой, наверное что-то сделала не так. Срочно провела "работу над ошибками". Теперь готовлю этот хлеб постоянно, и все в порядке, пропекается и поднимается как надо. Я даже взвесила свой полученный хлеб- получилось около 800 грамм. Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! С легкостью по вашему рецепту приготовила ржаной хлеб.Очень вкусно, легко.Продукты для приготовления легко доступны. А еще радует, что в хлебе содержится мед и тмин, полезно ведь.Удобно пользоваться шаговым рецептом. Спасибо за оригинальную идею сайта создателям. Я вообще любитель ржаного хлеба, сама готовлю и подругам советую.

а что такое солод и где его можно приобрести?

Солод можно заказать в интернет магазинах,или сделать самому.
Придаёт хлебу специфический вкус.Ещё, солод добавляют в домашний квас.Для всех кто серьёзно увлекается домашним хлебопечением -вещь нужная и полезная!

Отличный хлеб!! Просто положила все сразу в хлебопечку и вышло СУПЕР! Спасибо! Цветочки

Здравствуйте. Далеко не первый год пеку хлеб дома, а здесь просто удивили пропроции. В Вашем рецепте указано всего 200 мл воды на 560 г муки. Верно ли это? Обычно идет 200 мл воды на 360-380 г муки, без учета других продуктов. У меня при вымешивании получилась просто крошка. Естественно пришлось добавлять воду. Рецепт хорош, но обязательно нужна доработка.

Доброго дня! Спасибо, что заметили! У меня было 300 мл воды, а в примечании написано, что еще 50 мл в солод. Итого 350 мл. Мне такого количества хватало. Хотя я могу и не помнить. Недовольство

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Дрожжи, Вода, Солод, Мёд, Поваренная соль, Тмин