На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Ржаной хлеб в домашних условиях

Полезный хлеб содержит в составе мед и тмин! Вкуснятина! Часто можно услышать, что испечь настоящий ржаной хлеб в домашних условиях практически нереально. Говорят, мол, невозможно добиться того самого традиционного вкуса, отличающего ржаной хлебушек. Это действительно так, но не совсем. Есть один интересный кулинарный рецепт, благодаря которому ржаной хлеб в домашних условиях получается обалденным. Его я услыхал на вечеринке у одного из приятелей, который рассказывал о своих находках в старинных кулинарных книгах. Этот хлеб мало того, что готовится в условиях современной кухни, так еще и с использованием самой что ни на есть передовой техники - хлебопечки. Но готовить тесто всё равно приходится в ручную.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Пшеничная мука

1.5

Ржаная мука

2

Дрожжи

2.5

Вода

350

Солод

3

Мёд

1

Поваренная соль

1.5

Тмин

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:6 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 2 / 85
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Аркадий и Светлана, Катя

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Сначала растворяю в воде комнатной температуры медок да дрожжи. Пшеничную и ржаную муку перемешиваю с добавлением тмина и соли, а в кипяточке развожу солод. Соединяю все ингридиенты и замешиваю тесто, которое помещаю в теплое место на целых три часа. Потом обжимаю его руками, чтобы избавиться от углекислого газа и перекладываю в форму хлебопечки, где выпекаю его в режиме ржаного хлеба или же просто пеку в хлебных формах в духовочке. Любая еда с приготовленным в домашних условиях ржаным хлебом будет вкусна, но я предпочитаю подавать к нему картофельное пюре с жареными грибочками. Просто вкуснотища!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шарлота
Шарлота 28.09.2011 23:00:27

Спасибо за рецепт и огромное спасибо создателям за прекрасно организованный сайт. Подобным образом был составлен и мой старенький блокнотик "для записи рецептов", но как со временем оказалось в нем не все съедобно((, а то что написано пером, не вырубишь топором)). Над "нехорошими" рецептами обычно делалась пометка "не есть" (только в более грубой форме). Кнечно эти надписи его не украшают, да и листочки его уже весьма потрепаны. Вообщем с сегоднешнего дня блокнотик на пенсии, а всеми самыми удачными рецептами из него обещаю поделиться с вами)).

0
Катя
Катя 28.11.2012 20:24:57

Время приготовления 4 часа, из них на выпекание - 1 час.

0
Катя
Катя 28.11.2012 20:27:45

Без хлебопечки пекла впервые! Получилось очень даже вкусно. Формы для хлеба в домашних условиях не имею, пришлось воспользоваться утятницей, довольно удобно, только размеры у нее большие, хлеб получился невысокий, а корочка твердой. Думаю в следующий раз время запекания надо бы сократить минут на 10-15.

0
Аркадий и Светлана

Спасибо

Спасибо Спасибо

Легко на сердце от песни веселой!
0
Людмила
Людмила 03.02.2014 11:58:23

Давно хотела найти рецепт изготовления хлеба.Обожаю ржаной хлеб,этот вкус остался еще с детства.Очень иногда хочется именно ржаного хлеба.В магазинах это хлеб стали продавать не самого лучшего качества,поэтому большое спасибо автору рецепта.Попробую испечь обязательно.Когда в доме пахнет домашним хлебом на душе сразу становится тепло и уютно.

0
Елена
Елена 03.02.2014 12:46:01

Когда первый раз готовила ржаной хлеб по этому рецепту, буханка получилась не высокой, наверное что-то сделала не так. Срочно провела "работу над ошибками". Теперь готовлю этот хлеб постоянно, и все в порядке, пропекается и поднимается как надо. Я даже взвесила свой полученный хлеб- получилось около 800 грамм. Всем желаю приятного аппетита!

0
Елена Юдина
Елена Юдина 03.02.2014 18:35:26

Спасибо за рецепт! С легкостью по вашему рецепту приготовила ржаной хлеб.Очень вкусно, легко.Продукты для приготовления легко доступны. А еще радует, что в хлебе содержится мед и тмин, полезно ведь.Удобно пользоваться шаговым рецептом. Спасибо за оригинальную идею сайта создателям. Я вообще любитель ржаного хлеба, сама готовлю и подругам советую.

0
Елена
Елена 23.03.2015 09:55:57

а что такое солод и где его можно приобрести?

0
Viktor-i
Viktor-i 04.08.2015 19:30:27

Солод можно заказать в интернет магазинах,или сделать самому.
Придаёт хлебу специфический вкус.Ещё, солод добавляют в домашний квас.Для всех кто серьёзно увлекается домашним хлебопечением -вещь нужная и полезная!

0
Людмила
Людмила 11.01.2016 05:47:10

Отличный хлеб!! Просто положила все сразу в хлебопечку и вышло СУПЕР! Спасибо! Цветочки

Аркадий и Светлана

Спасибо На здоровье!

Легко на сердце от песни веселой!
0
Наталья
Наталья 23.12.2016 15:32:04

Здравствуйте. Далеко не первый год пеку хлеб дома, а здесь просто удивили пропроции. В Вашем рецепте указано всего 200 мл воды на 560 г муки. Верно ли это? Обычно идет 200 мл воды на 360-380 г муки, без учета других продуктов. У меня при вымешивании получилась просто крошка. Естественно пришлось добавлять воду. Рецепт хорош, но обязательно нужна доработка.

0
Аркадий и Светлана

Доброго дня! Спасибо, что заметили! У меня было 300 мл воды, а в примечании написано, что еще 50 мл в солод. Итого 350 мл. Мне такого количества хватало. Хотя я могу и не помнить. Недовольство

Легко на сердце от песни веселой!
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Дрожжи, Вода, Солод, Мёд, Поваренная соль, Тмин