Торт Чизкейк три шоколада без выпечки

Очень шоколадный, вкуснейший, на песочной основе! Чизкейк Три шоколада готовится без выпечки. В нем изумительное сочетание сладкого белого и молочного шоколада с терпким вкусом настоящего горького. Для приготовления потребуется много времени, но результат того стоит!
НикаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 44% 21 г
Углеводы 46% 22 г
315 ккал
ГИ: 9 / 18 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чизкейк Три шоколада? Подготовьте все ингредиенты. Продукты для самого чизкейка за исключением жирных сливок должны быть комнатной температуры. Обратите внимание, что все 3 слоя чизкейка готовятся отдельно, поэтому для каждого берите 1/3 всех продуктов представленных в списке. Соответственно, горького, молочного и белого шоколада вам понадобится по 100 грамм каждого. Также для приготовления чизкейка понадобится разъемная форма диаметром 16 см.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление чизкейка с его основы. Песочное печенье пропустите через мясорубку и смешайте его с растопленном на медленном огне сливочным маслом. Тщательно перемешайте крошку с маслом, чтобы получилась липкая масса. На блюдо установите кондитерское кольцо, пересыпьте вовнутрь кольца получившуюся массу и с помощью стакана утрамбуйте дно формы плотным слоем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приступите к приготовлению первого слоя чизкейка. Он будет готовиться с горьким шоколадом. Сначала пересыпьте желатин в миску, залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать желатин на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Молоко прелейте в небольшой ковшик, добавьте сахар и прогрейте на плите, но не доводите до кипения. В горячее молоко добавьте мелко порубленный горький шоколад и продолжите вымешивать его до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться и молочная масса не станет однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 15 минут, когда желатин уже набухнет, растопите его на водяной бане. Он должен раствориться и стать жидким. Теперь охладите растопленный желатин до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растопленный желатин и шоколадное молоко перелейте в чашу для взбивания и взбейте ингредиенты до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом в чашу добавьте творожный сыр и продолжите взбивать. Масса должна быть единой, без крупинок и вкраплений.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной чаше взбейте жирные сливки до мягких пик. Как только на поверхности появятся следы от венчика, прекратите взбивать сливки. Взбитые сливки аккуратно переложите в шоколадно-сырную массу и с помощью силиконовой лопатки перемешайте. Движения лопатки должны быть снизу вверх.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Первый слой чизкейка с горьким шоколадом перелейте в разъемную форму с песочной основой, слегка постукивая по форме, разравняйте творожный слой и уберите в холодильник на 40 минут для застывания. Если хотите ускорить процесс, то чизкейк можно убрать в морозильную камеру на 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока чизкейк стоит в холодильнике, вымойте все формы и точно таким же образом в чистой посуде приготовьте следующий слой, но уже с молочным шоколадом. Через 40 минут достаньте форму с чизкейком, перелейте вовнутрь творожную массу с молочным шоколадом, постукивая, также разравняйте новый слой и снова уберите чизкейк для застывания на 40 минут в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь точно таким же образом приготовьте творожный слой чизкейка с белым шоколадом и залейте торт в последний раз. Разравняв творожный слой, снова уберите торт минимум на 40 минут в холодильник. Я убрала чизкейк в холодильник на целую ночь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь займитесь глазурью. Горький шоколад порубите с помощью острого ножа небольшими кусочками и переложите в небольшой ковшик. Установите ковшик над кастрюлей с паром и растопите шоколад, помешивая его силиконовой лопаткой. Когда масса будет растоплена, добавьте растительное масло и перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нанесите глазурь на хорошо охлажденный чизкейк и украсьте торт по своему желанию: фруктами, ягодами, печеньем, шоколадом, листочками мяты и так далее.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивый, высокий, трехцветный чизкейк! Подтеки из шоколадной глазури придают ему аппетитный вид, а украшение из оранжевых апельсиновых цукатов делает его ярким и привлекающим внимание.
Прослеживаются новогодние мотивы, превращающие чизкейк в настоящий праздничный десерт! Просто сказка для любителей шоколада!
Процесс приготовления подробно описан, все понятно и не вызывает дополнительных вопросов.

Отзыв 2: Торт Чизкейк Три шоколада без выпечки выглядит просто великолепно! Сочетание молочного, белого и горького тёмного шоколада вряд ли оставит кого-то равнодушным. Такой торт, конечно, делается долго. Но зато какой получается результат! Автор хорошо описывает процесс приготовления этого шоколадного чизкейка, обращает внимание на нужные моменты. Торт сделан очень аккуратно и красиво украшен. Очень удачно были использованы цукаты из апельсинов для украшения торта. Фотография яркая и праздничная. Вся фотография просто пронизана новогодним настроением. Этот рецепт, на мой взгляд, заслуживает высокой оценки.

Отзыв 3: Творожный десерт с очень яркой декорацией, фото контрастное. Очень хорошо, что чизкейк сфотографирован крупным планом по центру ина белом фоне, он нейтральный и не отвлекает на себя взгляд, все внимание приковано к чизкейку.

Отзыв 4: Очень красивый, притягивающий взгляд тортик. Рецепт не сложный, расписан понятно. Фотографии готового торта колоритные и аппетитные. А как красиво он украшен!) Несомненно, рецепт заслуживает внимания.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Творожный сыр, Шоколад, Молоко, Сахар, Желатин, Вода, Сливки жирные, Темный шоколад, Растительное масло