На главную

На сайте 30 701 рецептов
у 246 622 пользователей

Каталог рецептов

Торт Чизкейк три шоколада без выпечки

Очень шоколадный, вкуснейший, на песочной основе! Чизкейк Три шоколада готовится без выпечки. В нем изумительное сочетание сладкого белого и молочного шоколада с терпким вкусом настоящего горького. Для приготовления потребуется много времени, но результат того стоит!

Победитель конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для основы:

Сливочное масло

40

Для чизкейка:

Творожный сыр

300

Шоколад

300

Молоко

300

Сахар

75

Желатин

30

Вода

180

Сливки жирные

300

Для глазури:

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
315 ккал
Белков:5 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 10 / 44 / 46
Н9 / С18 / В73

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Ника

Просмотров: 7 322

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чизкейк Три шоколада? Подготовьте все ингредиенты. Продукты для самого чизкейка за исключением жирных сливок должны быть комнатной температуры. Обратите внимание, что все 3 слоя чизкейка готовятся отдельно, поэтому для каждого берите 1/3 всех продуктов представленных в списке. Соответственно, горького, молочного и белого шоколада вам понадобится по 100 грамм каждого. Также для приготовления чизкейка понадобится разъемная форма диаметром 16 см.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление чизкейка с его основы. Песочное печенье пропустите через мясорубку и смешайте его с растопленном на медленном огне сливочным маслом. Тщательно перемешайте крошку с маслом, чтобы получилась липкая масса. На блюдо установите кондитерское кольцо, пересыпьте вовнутрь кольца получившуюся массу и с помощью стакана утрамбуйте дно формы плотным слоем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приступите к приготовлению первого слоя чизкейка. Он будет готовиться с горьким шоколадом. Сначала пересыпьте желатин в миску, залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать желатин на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Молоко прелейте в небольшой ковшик, добавьте сахар и прогрейте на плите, но не доводите до кипения. В горячее молоко добавьте мелко порубленный горький шоколад и продолжите вымешивать его до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться и молочная масса не станет однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 15 минут, когда желатин уже набухнет, растопите его на водяной бане. Он должен раствориться и стать жидким. Теперь охладите растопленный желатин до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Растопленный желатин и шоколадное молоко перелейте в чашу для взбивания и взбейте ингредиенты до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Следом в чашу добавьте творожный сыр и продолжите взбивать. Масса должна быть единой, без крупинок и вкраплений.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной чаше взбейте жирные сливки до мягких пик. Как только на поверхности появятся следы от венчика, прекратите взбивать сливки. Взбитые сливки аккуратно переложите в шоколадно-сырную массу и с помощью силиконовой лопатки перемешайте. Движения лопатки должны быть снизу вверх.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Первый слой чизкейка с горьким шоколадом перелейте в разъемную форму с песочной основой, слегка постукивая по форме, разравняйте творожный слой и уберите в холодильник на 40 минут для застывания. Если хотите ускорить процесс, то чизкейк можно убрать в морозильную камеру на 15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока чизкейк стоит в холодильнике, вымойте все формы и точно таким же образом в чистой посуде приготовьте следующий слой, но уже с молочным шоколадом. Через 40 минут достаньте форму с чизкейком, перелейте вовнутрь творожную массу с молочным шоколадом, постукивая, также разравняйте новый слой и снова уберите чизкейк для застывания на 40 минут в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь точно таким же образом приготовьте творожный слой чизкейка с белым шоколадом и залейте торт в последний раз. Разравняв творожный слой, снова уберите торт минимум на 40 минут в холодильник. Я убрала чизкейк в холодильник на целую ночь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь займитесь глазурью. Горький шоколад порубите с помощью острого ножа небольшими кусочками и переложите в небольшой ковшик. Установите ковшик над кастрюлей с паром и растопите шоколад, помешивая его силиконовой лопаткой. Когда масса будет растоплена, добавьте растительное масло и перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нанесите глазурь на хорошо охлажденный чизкейк и украсьте торт по своему желанию: фруктами, ягодами, печеньем, шоколадом, листочками мяты и так далее.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивый, высокий, трехцветный чизкейк! Подтеки из шоколадной глазури придают ему аппетитный вид, а украшение из оранжевых апельсиновых цукатов делает его ярким и привлекающим внимание.
Прослеживаются новогодние мотивы, превращающие чизкейк в настоящий праздничный десерт! Просто сказка для любителей шоколада!
Процесс приготовления подробно описан, все понятно и не вызывает дополнительных вопросов.

Отзыв 2: Торт Чизкейк Три шоколада без выпечки выглядит просто великолепно! Сочетание молочного, белого и горького тёмного шоколада вряд ли оставит кого-то равнодушным. Такой торт, конечно, делается долго. Но зато какой получается результат! Автор хорошо описывает процесс приготовления этого шоколадного чизкейка, обращает внимание на нужные моменты. Торт сделан очень аккуратно и красиво украшен. Очень удачно были использованы цукаты из апельсинов для украшения торта. Фотография яркая и праздничная. Вся фотография просто пронизана новогодним настроением. Этот рецепт, на мой взгляд, заслуживает высокой оценки.

Отзыв 3: Творожный десерт с очень яркой декорацией, фото контрастное. Очень хорошо, что чизкейк сфотографирован крупным планом по центру ина белом фоне, он нейтральный и не отвлекает на себя взгляд, все внимание приковано к чизкейку.

Отзыв 4: Очень красивый, притягивающий взгляд тортик. Рецепт не сложный, расписан понятно. Фотографии готового торта колоритные и аппетитные. А как красиво он украшен!) Несомненно, рецепт заслуживает внимания.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки мастик…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Творожный сыр, Шоколад, Молоко, Сахар, Желатин, Вода, Сливки жирные, Темный шоколад, Растительное масло