Кекс на кефире с яйцом без пшеничной муки

Яркая солнечная выпечка, которую быстро и просто готовить! Кекс из кукурузной муки на кефире – аппетитная выпечка, которая поднимет настроение одним своим ярким видом. Кукурузная мука, придающая ему нежный желтый цвет, делает выпечку не только необычайно вкусной, но и полезной. Замена пшеничной муки кукурузной в составе кекса позволяет выпечке попасть в меню к людям, соблюдающим безглютеновую диету.
TomaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 79% 44 г
263 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Кекс из кукурузной муки готовится очень быстро и из минимального набора продуктов. Именно поэтому он - первый претендент на попадание в постоянное меню семьи. Кроме того, этот кекс может стать палочкой-выручалочкой, например, когда пришли внезапно гости.

Сливочное масло достаем из холодильника заранее - оно должно растаять до мягкости и легко взбиваться миксером, не образуя комки.

Яйцо разбиваем в чашу миксера и взбиваем до побеления и увеличения массы в объеме. После насыпаем к яйцу сахарный песок и продолжаем взбивать. Все кристаллики сахара должны полностью раствориться.

К полученной массе вливаем кефир и добавляем размягченное масло. Если масло не успело растаять само, значит растапливаем его и остужаем. Растопить масло можно на плите или в микроволновке на режиме "Разморозка". Все еще раз взбиваем.

Кукурузную муку в отдельной миске перемешиваем с указанным количеством разрыхлителя. Для получения идеальной текстуры готового кекса кукурузная мука должна быть мелкого помола. Если такую достать не удалось, можно измельчить крупную муку или даже обычную кукурузную крупу при помощи электрической кофемолки.

Постепенно вводим в будущее тесто смесь кукурузной муки и разрыхлителя, каждый раз перемешивая. Соединяем в единую массу с помощью миксера.

Смазываем форму сливочным маслом, можно слегка присыпать ее кукурузной мукой. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность ложкой или силиконовой лопаткой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность контролируем с помощью деревянной шпажки, время может меняться в зависимости от толщины кекса и объема формы для выпекания.

Как только кекс будет готов, достаем его из духовки, и остужаем в форме для сохранения целостности. После остывания переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А мне не очень понравился рецепт. Готовила второй раз и оба раза кекс не поднялся. И суховат. Пришлось сделать сметанный крем, порезать на кусочки кекс, перемешать и подавать по типу торта " Кудрявый пинчер", предварительно оставила на ночь чтоб пропитался.

Елена Дмитриченко написал(а):
А мне не очень понравился рецепт. Готовила второй раз и оба раза кекс не поднялся. И суховат...Добрый день Елена Дмитриченко. Хотелось бы отметить, что кекс из 100% кукурузной муки и не должен быть пышным и объемным, по текстуре это изделие скорее напоминает манник или крупеник. Так же при приготовлении стоит учесть следующие моменты - кефир должен быть непременно комнатной температуры, не из холодильника и мука мелкого помола, тогда текстура готового кекса будет приятнее.

Елена Дмитриченко написал(а):
А мне не очень понравился рецепт...Елена, в соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Чтобы избежать недопонимания и отправки в бан в дальнейшем, предлагаю ознакомиться с ПРАВИЛАМИ САЙТА. Особое внимание обратите на пункты с 4 по 14, в них описаны все ситуации, которые могут повлечь бан пользователя (от нескольких дней до пожизненного).
Так как в соответствии с Правилами у нас принято корректное, конструктивное общение, в дальнейшем, если блюдо не удалось, обязательно фотографируйте и оставляйте фотоотчет с подробным описанием проблемы. Без фото очень трудно судить, что именно и по какой причине у Вас не получилось, а значит и нужный совет дать затруднительно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукурузная мука, Кефир, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель