Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь рогалики на кефире без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яблоки помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Вместо сахара, можно взять сахарозаменитель который не боится тепловой обработки.
Шаг 2:
Сливочное масло порежьте на кусочки, положите в миску и растопите до мягкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи, остудите. Всыпьте в масло ванильный сахар, соль, сахар и перемешайте до растворения. Все тонкости работы микроволновых печей можно узнать из статьи, ссылка под шагами.
Шаг 3:
Влейте в масло кефир, перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Разбейте в миску яйцо и до однородности перемешайте. Обязательно мойте яйца перед приготовлением, ведь даже при видимой чистоте на них могут быть частички грязи и бактерии.
Шаг 5:
Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Это позволит насытить ее кислородом и сделает выпечку более нежной. Замесите мягкое тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на один час. При желании можно заменить разрыхлитель на соду. Как заменить разрыхлитель на соду, а так же о муке и ее свойствах читайте в отдельных статьях под шагами.
Шаг 6:
Для начинки яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, очистите от кожуры. Натрите яблоки на крупной терке и положите в миску. Всыпьте к яблокам сахар, перемешайте и поставьте в микроволновую печь. Если яблоки сочные, обязательно отожмите, иначе начинка получится жидкая и потечет при выпечке. Готовьте при мощности 1000 Вт примерно 2 минуты, перемешайте и если нужно доведите до нужного состояния, прогревая каждый раз по 30 секунд, затем остудите.
Шаг 7:
Включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 180 градусов. Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в круг толщиной 0.6 - 0.8 сантиметра. Разрежьте каждый круг на 16 сегментов, на широкий край положите начинку. Вместо яблок можно взять густое повидло или просто посыпать сахаром. О других вариантах начинок читайте в конце рецепта.
Шаг 8:
Каждый треугольник сверните в рогалик.
Шаг 9:
Противень застелите пергаментом и уложите рогалики на небольшом расстоянии. О том, как выбрать пергамент читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 10:
Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте рогалики на кефире без дрожжей примерно 20-30 минут до светло золотистого цвета. Готовые рогалики достаньте из духовки, полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой. Учтите, что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться. Все об особенностях работы духовки читайте в статье под рецептом.
Шаг 11:
Рогалики на кефире без дрожжей готовы. Подавайте их с чаем, кофе или просто с теплым молоком. Приятного аппетита.
Совет: начинку из яблок можно приготовить на плите. Яблоки необходимо готовить на медленном огне до мягкости. При желании в начале приготовления можно слегка обжарить яблоки на сливочном масле. Если жидкости от яблок выделилось очень много - отожмите яблоки или загустите их с помощью крахмала.
С какими начинками можно приготовить рогалики на кефире без дрожжей?
Рогалики на кефире без дрожжей можно приготовить с разнообразными начинками, вот несколько популярных и вкусных вариантов:
Джем или варенье. Используйте густое варенье, чтобы оно не вытекало при выпечке (например, абрикосовое, сливовое, яблочное).
Совет: добавьте немного крахмала в варенье, чтобы оно стало плотнее.
Шоколад. Маленькие кусочки шоколада (молочного, темного или белого) или шоколадная паста. Можно добавить орехи для хрустящей текстуры.
Варёная сгущёнка. Идеальный вариант для любителей карамельного вкуса.
Ореховая смесь. Измельчённые орехи (грецкие, фундук, миндаль) смешайте с мёдом или сахаром.
Творог с сахаром. Смешайте творог с сахаром, ванилином и небольшим количеством сметаны или кефира для нежности.
Маковая начинка. Мак залейте кипятком, дайте настояться, затем смешайте с сахаром или мёдом.
Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учетом особенностей вашей техники, а также ищите все секреты и тонкости в статье о микроволновках.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пробуйте испечь рогалики на маргарине с мармеладом. Так вкусно!!! 
ЛАКОМСТВО ИЗ ДЕТСТВА!
Рогалики раньше делала по разным рецептам: из песочного теста, на сметане с добавлением дрожжей, а вот на кефире ни разу. Поэтому, увидев рецепт рогаликов на кефире без дрожжей, решила попробовать, и не ошиблась. Рогалики получились мягкие и нежные. Очень хорошо подобраны пропорции. Иногда сделаешь теста немного больше, чем надо, и часть рогаликов не помещается на противень. А здесь все идеально. Яблоки я не стала тереть на терке, а порезала кубиками. В моей микроволновке максимальная мощность 800, поэтому я запекала их в три захода: два раза по три минуты, и один раз две минуты. Выделившийся сок слила и яблочки с помощью блендера легко разбились в пюре. Тесто получилось мягким и эластияным. Знаю, что его нужно обязательно выдержать перед работой с ним, но очень хотелось успеть испечь рогалики к ужину, поэтому приступила к раскатке сразу. Круги из теста разрезала на 12 частей - побоялась, что при более узких полосках повидло растечется.
Рогалики получились превосходные. Мужу очень понравились и он по достоинству оценил их. Автору спасибо за рецепт и за удачно подобранное соотношение теста и начинки!
Людмила! Классно, что вы решились на эксперимент с рогаликами на кефире! 😊 Особенно радует, что блюдо получилось очень вкусным и понравилось вашей семье.
Понимаю это ощущение, когда не терпится поскорее приготовить и попробовать что-то новое. Несмотря на то, что тесту вы не дали отдохнуть, а сразу приступили к раскатке, рогалики получились что надо. Думаю, дело в мастерстве 😊
Кстати, если боитесь, что повидло растечется, смажьте края теста взбитым яйцом или водой, чтобы его склеить. Обязательно следите за температурой в духовке. Слишком высокая температура расплавит повидло раньше, чем тесто схватится. А после выпечки желательно дать рогаликам полностью остыть, чтобы повидло загустело. Но это уже как получится 😊
Спасибо за ваш отзыв и приятного чаепития!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г