На главную

На сайте 18 664 рецептов
у 85 613 пользователей

Каталог рецептов

Кулинарный рецепт Буженина

Духмяная буженина просто превзойдет по вкусу магазинную.
Такая вкусная и сочная буженина (рецепт нашла в интернете года три назад, с тех пор пользуюсь) станет украшением праздничного стола. Мы дома делаем ее к Новому году, только готовить надо заранее.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Свинина

1

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
261 ккал
Белков:18 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 46 / 54 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 1 ч 40 мин

Опубликовано: PekiN, ЛюСей

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Делаем специальную массу для буженины: чеснок измельчаем любимым способом (или через чеснокодавилку, или просто ножом подавить), сухой лавровый лист тоже. Все смешиваем с солью и черным молотым перцем (можно душистый размолоть).

Мясо должно быть хорошенько промыто, а затем обсушено. По его поверхности делаем надрезы, в которые кладем нарезанные на плоские дольки чесночины. Предварительно каждый надрез нужно натереть солью, смешанной с черным молотым перцем.

Подготовленной до этого смесью чеснока с лаврушкой натираем весь кусок, затем кладем мяско в посуду, накрываем крышкой и оставляем на целую ночь.

На следующий день заворачиваем мясо в фольгу и ставим в духовку часа на полтора при 160-180С.

Вынимаем, остужаем и храним в холодильнике – буженину нужно есть холодной.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Буженина

Показать комментарии:
julija
julija 17/08/2011 12:12

Такое блюдо любому придется по вкусу. Буженина в фольге действительно получается сочная и ароматная, ее легко готовить. Можно еще вставить в разрезы, нарезанную соломкой морковку, будет красиво смотреться на срезе.

0
Karo
Karo 18/08/2011 15:43

Отличный рецепт! Думаю, теперь тоже буду готовить буженину по Вашему рецепту. Спасибо огромное за такой простой и вкусный рецепт! У меня муж - любитель мясных блюд, так что точно пригодится :)

0
PekiN
PekiN 19/08/2011 08:16

И вам спасибо, девочки! Букетик

Не бойся своих желаний...
0
Шура
Шура 19/08/2011 17:33

Буженина хороша, как холодная закуска, украсит любой банкет.Буженину нарезать тонким ножом с узким лезвием, уложить на блюдо, украсив зеленью,овощами.

0
Alena
Alena 20/08/2011 08:34

Очень вкусное блюдо! Мой муж, когда готовит такое мясо, то он делает такой маринад, в котором маринует его сутки: чеснок, сок лимона, соль, перец, горчица. Затем запекаем в фольге 1,5-2 часа (в зависимости от куска мяса, нужно пробовать ножом), потом фольгу раскрываем, чтобы немного зарумянилось. Снаружи мясо получается румяным, а внутри - очень сочное и нежное.

Galla
Galla 22/08/2011 02:03

Буженинку приготовить одно удовольствие, хлопот не много зато результат, багодарные глаза мужа. Для нашей семьи - это не вредная замена колбасе, её и на завтрак, и в тормозок, и так просто перекусить.

0
JANORA
JANORA 22/08/2011 04:03

Самое полезное в буженине, которую мы с моими домашними тоже обожаем, это то, что её можно достать из холодильника, нарезать, и с таким же удовольствием как свежеприготовленную, есть холодненькой! Спасибо за рецепт.

*Если у Вас уже восьмой блин комом - хрен с ними, лепите комочки!*
0
Ineskka
Ineskka 09/10/2011 16:18

Обязательно возьму рецепт на заметку ))))

0
ЛюСей
ЛюСей 19/03/2013 10:28

Буженина получилась отличная, времени на приготовление почти не отнимает, главное чтобы хорошо промариновалась, а за 24 часа как раз отлично все, очень ароматно, пряно, вкусно, спасибо Вам за рецепт Букетик

0
PekiN
PekiN 19/03/2013 11:53

ЛюСей, и вам однако спасибо за фотки! Цветочек

Не бойся своих желаний...
0
Cолнышко
Cолнышко 02/12/2015 16:03

Еще одна очень важная деталь - после того, как буженина будет готова, сразу ее не надо вытаскивать с духовки, а дать постоять полчаса - час, чтобы влага равномерно распределилась и мясо было сочнее.

PekiN
PekiN 03/12/2015 07:13

Спасибо за отличный совет!

Не бойся своих желаний...
Cолнышко
Cолнышко 10/12/2015 18:17

А Вам - за рецепт! Слюнки текут

0
Андрей
Андрей 14/12/2015 22:02

А если бужинину готовить в каптильне, она пропитывается ароматом щепы и вкус потресающий и гораздо вкуснее чем из духовки...

Готовить вкусно, готовить везде, готовить каждый день...
0
Наталья
Наталья 09/11/2016 13:51

Красота!!!! Цветочек Еще один рецепт буженины в мою копилку!!! Спасибо большое!!! Едим в удовольствие

Я не волшебник,я только учусь....
0
Snezhana
Snezhana 23/12/2017 11:10

Аппетитное ароматное мясо получается. Отличный вариант для новогоднего стола.

0

Советы к рецепту Буженина

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лавровый лист, Чеснок, Перец черный молотый, Соль