Генуэзский шоколадный бисквит

Нежный бисквит с чудным шоколадным вкусом! Вкусно. Рецепт сложный, но только по первой. Приловчившись, можно научится печь чудные бисквиты, используя их потом для тортов или так кушать... Попробуйте приготовить этот шоколадный бисквит в будний день, накануне праздника экспериментировать не стоит.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 25% 15 г
Углеводы 59% 35 г
309 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
1. Подготовить все (!!!) продукты и инвентарь.

2. Масло растопить и оставить остывать.

3. Муку трижды просеять вместе с какао.

4. Разъемную форму смазывать ничем не нужно, только застелить дно пергаментной бумагой.

5. В большую миску разбить яйца, поставить их на кастрюлю с кипящей водой и сразу же, всыпав сахар, перемешивать венчиком. Яичная масса должна стать температуры примерно 35-40 градусов (это буквально 2-3 минуты).

6. Снять миску с огня и взбивать яйца миксером на полной мощности пока масса не увеличится в 2-3 раза (минут 8 нужно на это потратить).

Когда на поверхности будет оставаться незаплывающая бороздка взбивание закончить.

7. Просеять в миску треть муки с какао, перемешать сверху вниз (ВАЖНО!!!), теперь по кругу миски, по краям вылить половину остывшего растопленного сливочного масла.

Снова перемешать. Опять добавить муку/какао, перемешать. Снова масло - перемешать. остаток муки/какао. Пермешать. Когда тесто станет равномерно шоколадным (долго мешать тесто нельзя) вылить его в подготовленную форму.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Дверцу духовки не открывать.

9. По краю готового бисквита пройтись ножом. Вынуть его из формы и оставить остывать на решетке.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Маша, очень соблазнительно! АплодисментыКажись надо пробовать!

MariaS, очень вкусный по описанию рецепт!а и готовить его не так уж и трудно, тем более я люблю шоколадную выпечку, разные тортики пирожные)) Думаю должно получиться не менее вкусно, как и красиво)))

Спасибо! Это коварный рецепт, как впрочем и бисквиты нужно научится печь, потом вроде ничего сложного. С 1-го раза у меня не вышло, плотноватый был, но потом как следует взбила яйца... все получилось. Рада, что не отступила и продолжила пробовать.)

Уверена, что очень вкусное блюдо. Обязательно испеку. Правда попробую добавить молотых орешков: миндаль, кешью и фундук. Еще наверное вкусно будет с изюмом и цукатами.

myrtille, спасибо!
Все таки стоит сначала наловчится печь бисквит в оригинале (не сразу все получается с первого раза), а потом можно смело экпериментировать.)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сливочное масло