Татэн с мандаринами

Легкий и очень полезный пирог для всей семьи. Очень вкусно и необычно. Пирог с мандаринами татэн - рецепт, который готовится при полном отсутствии муки.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 3 г
Жиры 28% 11 г
Углеводы 64% 25 г
207 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

Нарезать осторожно пять мандаринов кружками в 3-5 мм толщиной.
На мелкой терке с четырех мандаринов стереть цедру, из фруктов выжать сок.
Из трех очищенных мандаринов сделать пюре в блендере.
Вскипятить в сотейнике с сахаром воду. Дать ей покипеть минут пять при среднем огне, затем добавить кружки мандаринов.
Закрыть сотейник крышкой и держать 20 минут, должна образоваться карамель.
Спустя 20 минут аккуратно выложить на тарелку кружочки мандаринов.
Вылить в сотейник сок мандариновый и сок половинки лимона, вскипятить все это на среднем огне. Прокипятить сироп с соком в течение 10 минут и отставить остывать.

Приготовить тесто.
Отделить белки от желтков.

Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахарным песком, добавить мандариновую цедру.
Затем постепенно добавить желтки (по одному).

Дальше добавить кукурузную крупу и измельченные грецкие орехи.
Затем поочередно добавлять в тесто йогурт, мандариновое пюре, взбитые в крепкую пену белки.

Разъемную форму застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Затем аккуратно выложить карамельные мандарины и немного сиропа, который остался в тарелке от них, сверху выложить
тесто (оно жидковатое).
Выпекать где-то 60-70 минут при темп. в 160 градусов.

Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог без муки вынуть из духовки, дать полностью остыть, так как горячий пирог не держит форму и его невозможно переложить на блюдо.

Форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку.
Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться.
Оставшийся сироп добавлять к нарезанным кускам пирога.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Многие пишут ка новички, которые только набрели на книгу, а я хочу сказать как пользователь, который очень давно пользуется этим сервисом, и мне эта кулинарная онлайн книга заменила все тетрадки и блокноты, в которых я когда то записывала свои рецепты. Я всем подругам советую и буду продолжать советовать кулинарную книгу онлайн. Очень удобно.

Сама люблю этот рецепт (только делаю не на грецких, а на миндале), безумно вкусный, но из-за орехов и масла о-очень тяжелый, по печени и поджелудке "бьет", к сожалению, как боксерская перчатка! Братья-панкреатитчики, будьте осторожны, не больше одного кусочка за раз! "Завтра тоже будет день", торт за это время станет только вкуснее... единственное, чем вы рискуете - что его съедят друие, с лужеными желудками. Кушаем тортик

Лариса, какой интересный рецептик, мне очень пришелся по душе, главное без муки, но вот масло попробую заменить сметаной нежирной и сахар для себя исключу, для меня мандаринового сахара вполне достаточно будет, так что, Magnago, татэн с мандаринами в моей экспроприации для любого желудка подойдет( или нет?), ну это я только для себя так проделаю, а друзьям приготовлю все согласно рецепта, кукурузная крупа очень полезная вещь и допускается при раздельном питании, ой девочки, какой вкусный пирог Вы показали нам, спасибки! Восторг

Вера, насчет сметаны, если попробуете, обязательно расскажите о результатах! Вопрос жирности в этом пироге для моей семьи - очень острый, а сметана по этому компоненту раза в 3-4 "легче" масла. Но я просто не могу себе представить, как она поведет себя при термической обработке вместе с орехами, получится устойчивый корж, или не схватится, ведь в ней же несопоставимо больше жидкости, чем в масле. А вот насчет сахара - лучше отбросьте эту идею. Сделайте на меньшем количестве, или на меду (кленовом сиропе и прочих заменах, допускаемых раздельным питанием), но какой-то такой компонент (не стевия и не сахарозаменитель) в этом рецепте все-таки нужен, карамелизация сиропа очень принципиальна.

Да, Magnago, Вы, конечно правы, совсем отбросить сахар нельзя. а сметану надо протестировать, но вот надо подумать чем же лучше сахар заменить, медом нельзя - это тот же сахар, заменители типа ксилена, тоже вредно, стевия конечно более полезна, но как ее использовать(приготовить вытяжку что ли, или отвар?), наверное так и придется поступить, я как раз привезла с Кавказа эту травку, прочитала, что в аптеках можно приобрести стевиозид - производное из стевии. Как же много можно узнать, читая наши комментарии, мне очень нравится наше общение))) Дружба

интересный вариант пирога! Шура, думаю заменить масло сметаной можно, но не полностью, так как на одной сметане получится слишком жидко, я так часто делаю с рецептами кексов, когда там много масла, а жирного не очень хочется:) я вот только думаю, по вкусу пирог не сильно похож просто на кукурузную кашку с орехами??

Да я вот о чем подумала, чтобы не так было похоже на кашу, я хочу прокрутить крупу кукурузную в муку, так она лучше свяжет массу и не будет попадаться на зубах, вот хочу сегодня приготовить, йогурт сделаю тоже сама с мандаринами, возьму на один больше и собью со сметаной, ну, конечно, это будет не тот татэн, но кушать будет приятно, потом отчитаюсь, если не запорчу

Шура, боюсь, более мелкий размол кукурузы тут не поможет. Я сама делала и на муке для поленты довольно тонкого помола (грубая просто на тот момент закончилась). Так вот, на консистенцию это повлияло мало, ее в данном рецепте "делают" орехи, а не кукуруза. Но вы попробуйте, обязательно попробуйте! Если получится - возьму на заметку (и выложу рецепт очень вкусного баклажанового татэнчика; просто, если я его приготовлю опять с той-же жирностью, как в прошлый раз, для меня это, скорее всего, закончится или вдовством, или разводом, поскольку супруг решит, что я его смерти хочу Слезки)

Ну что, мои хорошие, поставила уже в духовку, не знаю, что получится из моего колдовства, кукурузную крупу увеличила в двое, так мне показалось, что тесто у меня жидкое получилось, я ведь вместо масла сметану добавила, пахнет из духовке, однако, очень вкусно, под форму поставила противень, но немного все таки протекло и я убираю капли, чтобы не горели. Масса вижу поднялась и красиво смотрится, цвет такой не желты пока, больше ореховый. Йогурт взбила сама из творога, мандариновой массы и сливок - мне понравился его вкус.Сахар вообще исключила, мандарины были крупные и очень сладкие, тесто попробовала - сладости достаточно. Ну, конечно, получится не татен настоящий, но надеюсь будет съедобно и прилично. Сироп(без сахара, только из сока мандаринов и лимона) стоит на балконе, остывает. Пока информация вся... Обалдеваю

Стоит уже около часа, но пробую палочкой, еще рано доставать, рукой нажимаю, пирог мягкий получился, а я боялась, что затвердеет, цвет тоже не изменился - ореховый, но верхняя корочка красивая стала - зажаренная - темно ореховая, мне нравится. Духовку выключила, пусть 10 минут дойдет в ней и подостынет там, а потом вынесу на балкон.Ах, не терпится перевернуть, однако, боюсь, что там он как раз не такой красивый может быть, как с нижней, а пока Но-но-но!верхней стороны.Ладно, не буду гадать....

Все, процесс завершился, пропитала соком и оставила до утра, разрежу уже завтра, а пока покажу, что у меня получилось. Скажу, что корж сам получился мягким, вот пропитается и станет сочным, крошки попробовала на сладость - вполне достаточно, но крупа чувствуется, правда это лишь крошки зажаренные, те, которые отошли от формы, все Кушаем тортикостальное завтра. Спокойной ночи, подруги)))

Шур, а диаметр формы какой? (И какой материал?)

Девочки, пишу с работы, урывками, сегодня утром пробовали татэн, на сахар конечно не очень то сладко, только от мандаринов сладость, но для это привычно, обидно другое, кукурузная эта крупа уж очень чувствуется, крупинки крупы языком сильно ощущаются, что мне не понравилось, надо все же прокрутить ее на муку, сам пирог мягкий, тесто хорошо кусается, не крошится, жуется легко, но эти кукурузные крупинки - мне не очень. Решила все же на запеканках с фруктами остановиться. А сама идея не плохая, я имею в виду замену масла на сметану, мягкое при этом получается тесто, а форма у меня для кекса с отверстием внутри, диаметром 30 см где - то, из простой жести, как появлюсь дома, сфоткаю его на разрезе и покажу, до встречи.

Пришла домой, быстрот приготовила ужин и к Вам, опять продолжу, татэн надо все же делать по всем правилам, а не придумывать колесо, поэтому сразу пишу, не повторяйте моей ошибки, и делайте все, как в рецепте, не знаю, доедим ли его, уже надоел, ну в разрезе покажу тоже сейчас. Уж извините, подруги, но такие сложные рецепты надо делать так, как указал автор, здесь самая фишка то была в карамелизации мандарин, приятном вкусе сиропа и сладком тесте с мандариновым пюре, вот поистине правда - захотел испортить блюдо, сделай его по своему(((

Ничего, Шур, ведь "главное - не победа, а участие". Ты попробовала - нам наука. Спасибо большое, что все так подробно описываешь.

Сегодня готовлю свою любимую запеканку с изюмом, вот ее можно сколько угодно готовить по разным соотношениям сырья и менять содержимое, разные там фрукты, сухофрукты и тд. Magnago, пишу, так как хочется всем делиться с Вами, Вы мне всегда можете подсказать и поправить меня, знаю, что это будет искренне, спасибо! Дружба

Ва ,Шура, сколько я пропустила, какой красивый пирог получился Супер-пупер!. Сейчас повнимательней прочту рецепт и все комментарии Смущен

Шура, милая, спасибо большое за такое доверие, но... ну как я могу присоветовать Вам что-то относительно ПРИВЫЧНОГО Вам рецепта, особенно если я вижу только фотографию? Ясновидение в составе моих способностей абсолютно точно не значится. Смущен

Девочки, а рецепт моей запеканки есть на сайте, я его недавно выставляла, пробуйте, всегда ее готовлю и ни разу не подвел рецепт! Хозяюшка

Шура, запеканка ЭТА? https://1000.menu/cooking/11105-tvorozhnaya-zapekanka-s-fruktami-bez-saxara Как-то я ее премьеру пропустила... Ой, мамочки...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кукурузная крупа - 337 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грецкие орехи, Мандарины, Лимоны, Яйца, Йогурт, Кукурузная крупа, Сливочное масло, Сахар, Вода