Рулет из рульки в духовке

Как сделать рулет из рульки в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Бекон нарежьте маленькими кубиками. Очистите от шелухи лук и мелко его нарежьте. Орешки измельчите при помощи ножа. Предварительно помытые и обсушенные бумажным полотенцем листья петрушки и розмарина мелко нарежьте. Яблоки помойте, вытрите полотенцем, очистите от кожицы, вырежьте плодоножки и сердцевинки и нарежьте маленькими кубиками.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Выложите в разогревшуюся сковороду порезанный бекон и измельченный лук, обжарьте их, перемешивая, в течение 3-4 минуты до мягкости лука. Добавьте в сковороду измельченные орехи и продолжите готовить все вместе 5-7 минут, после чего снимите сковороду с огня. Выложите на сковороду нарезанные мелко яблоки, насыпьте панировочные сухари, нарубленную петрушку и розмарин, немного солим, все перемешайте.

Рульку хорошенько помойте и обсушите при помощи бумажных полотенец, поскоблите шкурку, чтобы очистить её от загрязнений, вырежьте косточку. Для этого сделайте продольный разрез. Положите рульку на разделочную доску разрезом вверх. Делая на мясе разрезы, не разрезая при этом кожу, разверните рульку, чтобы она превратилась в пласт (кожа при этом должна остаться целой). Выложите на один край начинку, после чего сверните мясной пласт в рулет, перетяните его кулинарной нитью с промежутками примерно в 3 см,
Сформированный рулет натрите оливковым маслом, посыпьте солью и выложите в форму для запекания.

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию, после чего поставьте в неё форму с рулетом.

Выпекайте рулет в течение 20 минут, после чего убавьте температуру до 180 градусов и готовьте рулет около 1 час 30 минут. При протыкании ножом из рулета должен вытекать прозрачный сок.

Выключите нагрев, накройте форму фольгой и оставьте так на 10-15 минут.

Когда пройдет указанное время, рулет можно подавать к столу, нарезав тонкими ломиками. Впрочем, это блюдо очень вкусное и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.