Картошка с мясом в фольге

Потрясающе ароматно, с манящей корочкой. Устоять невозможно! Картошка с мясом в фольге - это не только вкусно, но и очень удобно: отпадает необходимость мыть посуду после приготовления. Также можно сделать каждому отдельную порцию, соорудив небольшие горшочки из фольги.

Мария

Автор

119177 980

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Свиная вырезка

500

Картошка

400

Твёрдый сыр

100

Хмели-сунели

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Маринад:

Чеснок

Майонез

Подсолнечное масло

Горчица зернистая

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 36% 12 г

Жиры 42% 14 г

Углеводы 21% 7 г

198 ккал

ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 3 ч

Шаг 1:

Как запечь картошку с мясом в фольге в духовке? ДЛя начала подготовьте все необходимые ингредиенты для маринада.
Шаг 2:

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Соедините в миске майонез, растительное масло, горчицу, измельченный чеснок и специи. Специи можете брать любые, на свой вкус. Майонез можно приготовить самостоятельно, так будет вкуснее и полезнее. Под шагами вы найдете ссылку на рецепты домашнего майонеза.
Шаг 3:

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Наш маринад готов.
Шаг 4:

Подготовьте все остальные ингредиенты.
Шаг 5:

Свинину вымойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте средними кусочками.
Шаг 6:

Выложите свинину в маринад и хорошо перемешайте. Оставьте на 1-2 час мариноваться.
Шаг 7:

Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры, сполосните и нарежьте тонкими кружочками. А чтобы картошка быстрее приготовилась в духовке и не осталась сырой, её можно заранее бланшировать. Как это сделать, написала в заметке под шагами.
Шаг 8:

Сыр натрите на крупной терке. Сыр выбирайте любой, главное, чтобы он был свежий, натуральный, без использования растительных жиров и хорошо плавился.
Шаг 9:

Дно и бока формы для выпечки выстелите двойным слоем фольги и смажьте ее растительным маслом. Много полезной информации об использовании алюминиевой фольги вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. На дно выложите кружочки картофеля. Посыпьте солью и перцем.
Шаг 10:

Сверху равномерно распределите мясо вместе с маринадом.
Шаг 11:

Посыпьте равномерно тертым сыром.
Шаг 12:

Сверху накройте форму крышечкой из фольги. Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут до зарумянивания сыра. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о работе духовок читайте в отдельной статье под шагами. Картошку с мясом под фольгой разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Как правильно бланшировать картофель?

Зачем это нужно?

Бланширование (кратковременная варка с последующим охлаждением) сохраняет цвет, ускоряет дальнейшее приготовление и улучшает текстуру картофеля.
Помогает избежать сырой середины.
Уменьшает клейкость ломтиков (они не слипаются при запекании) за счёт того, что излишки крахмала переходят в воду.
Предотвращает потемнение.
После бланширования поверхность картофеля легче впитывает ароматы специй.

Пошаговая инструкция:

Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками (кружками одинаковой толщины 3-5 мм или кубиками).
Вскипятите воду, подсолите её. Опустите картофель в кипяток на: 2-3 минуты для тонких ломтиков, 4-5 минут для кубиков.
Сразу переложите в холодную воду (это остановит приготовление). Затем обсушите на бумажном полотенце.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

элиза хельга

21.11.2020 13:04:33

Блюдо лучшее из лучших, спасибо! Поделюсь удачным способом запекания картошки с мясом в рукаве.

Картошка с мясом в рукаве в духовке

Цитировать Ответить

НатаLия M

10.01.2023 13:52:51

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Картошку с мясом в фольге я запекала на ужин. Но мясо замариновала за сутки до этого. У меня был кусок карбоната, эта часть довольно жесткая, поэтому пластинки мяса отбила молоточком через пищевую плёнку. Свинину замариновала в сырном соусе с добавлением свежего ароматного чесночка, домашней горчицы и растительного масла. Масла взяла одну столовую ложку, мне кажется этого вполне достаточно). Картошку посыпала готовой смесью для картофеля. Получилось у меня её многовато, остатки выложила сверху на мясо и лук. Сыром посыпала сразу, чтобы он растекся по картошечке и пропитал ее, у меня маасдам. Запекалось все это великолепие под фольгой один час. Сыр не стала подпекать, мне нравится расплавленный. К тому же семья уже собралась за столом на аппетитный запах).
Блюдо очень сытное и вкусное! Мясо стало такое мягкое, пропитанное вкуснейшим соусом. А картошка потушилась в образовавшимся соусе и получилась рассыпчатой и ароматной. Отличное блюдо, рекомендую!

Цитировать Ответить

Екатерина И

10.05.2026 19:54:43

Приготовила. Не хватило даже часа при 190 градусах, чтобы и картофель, и мясо были полностью готовыми. В целом блюдо не понравилось. Повторять не стану

Цитировать Ответить

Модератор Арья

11.05.2026 08:47:01

Екатерина, чаще всего время запекания зависит не только от рецепта, но и от особенностей духовки, размера нарезки, сорта картофеля и даже материала формы. Возможно, в вашем случае помогло бы предварительное бланширование картофеля (уже дополнили этот совет в 7 шаг рецепта) или правильная разморозка мяса, если вы использовали замороженное.

Если хотите, чтобы любое блюдо у вас всегда получалось с первого раза, в нашей Академии есть уроки и курсы про приготовление в духовке, про картошку и про мясо. Там как раз разобрали такие нюансы.