Слоеные пирожки с курагой

Подготовьте ингредиенты перед началом приготовления. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре заранее – на это уйдет 1-2 часа.

Промойте курагу и замочите в теплой воде на 15 минут, затем слейте воду. Нарежьте курагу мелкими кусочками. В кастрюле смешайте курагу, сахар и ванильный сахар, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите, пока курага не станет мягкой и не впитает всю жидкость. Затем остудите.

Раскатайте каждый пласт теста на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм. Разрежьте тесто на квадраты размером примерно 10x10 см. В центр каждого квадрата положите 1-2 ч. ложки начинки. Сложите квадраты пополам по диагонали, чтобы получились треугольники, и тщательно защипните края. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Взбейте яйцо с 1 ст. ложкой воды. Смажьте поверхность пирожков яичной смесью для румяной корочки. Разогрейте духовку до 200°C (уделите на разогрев 10 минут). Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета, (время может немного отличаться, т.к. все духовки отличаются друг от друга - ориентируйтесь по внешнему виду пирожков). Остудите готовые пирожки на решетке.

При желании украсьте пирожки сахарной пудрой, но делайте это после полного остывания, чтобы пудра не впиталась в тесто.

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.