Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля с толстым дном (мультиварка для варки)
- Стеклянные банки с крышками
- Дуршлаг
- Шумовка
Шаг 1. Как приготовить конфитюр из клубники на зиму?
Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Ягоды клубники выбирайте свежие, без повреждений. Мне больше нравятся небольшого размера, чтобы их не надо было разрезать на несколько частей.
Шаг 2. Как подготовить клубнику для конфитюра?
Ягоды залейте большим количеством воды, хорошо промойте и выловите. Откидывать на дуршлаг не рекомендую, так как с ягод смывается песок и опускается на дно чаши, а ягоды остаются на поверхности воды. Если все откинуть на дуршлаг, то весь песок опять будет на ягодах. Поэтому я вылавливаю ягоды руками и перекладываю в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. У промытых ягод удалите плодоножку и поместите их в чашу.
Шаг 3. Зачем нужно настаивать клубнику с сахаром?
Смешайте половину сахара, лимонную кислоту и пару щепоток соли. Засыпьте ягоды этой смесью и сбрызните алкоголем. Оставьте ягоды постоять на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок. Когда ягоды пустят сок, переложите все в катрюлю или чашу для варки и поставьте на огонь. Добавьте оставшийся сахар. Если ягоды сладкие, то сахара можно добавить немного меньше. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
Шаг 4. Как варить конфитюр до нужной консистенции?
Доведите ягоды до кипения. Помешивайте, чтобы сахар растворился. Сделайте минимальный огонь и варите ягоды примерно 25-40 минут, помешивая, чтобы не образовывалось много пены. За время варки вся масса загустеет. Снимите с огня и остудите. За время остывания уляжется вся пенка и конфитюр станет однородного насыщенного цвета.
Шаг 5. Как подготовить банки для заготовки?
Подготовьте баночки. Хорошо их помойте и простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать в духовке, в микроволновке или над горячим паром. Крышки обдайте кипятком. Теплый конфитюр разложите в подготовленные банки и закройте крышками. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.
Шаг 6. Где лучше хранить клубничный конфитюр?
Рецепт клубничного конфитюра простой, но получается он очень красивым, вкусным и ароматным! Уберите баночки на хранение в прохладное место. Подавайте приготовленный в домашних условиях конфитюр из клубники к тостам, сырникам, оладьям или как соус к мороженому. Используйте для прослойки тортов и как начинку для выпечки. Отлично сочетается с мягкими сырами. Приятного угощения!
Польза блюда:
Конфитюр на зиму из клубники сохраняет витамины и антиоксиданты ягод. Клубника богата витамином C, а лимонная кислота усиливает его усвоение. Умеренное употребление укрепляет иммунитет и улучшает настроение зимой.
Краткая история:
Конфитюр пришел в русскую кухню из французской кулинарии. От обычного варенья его отличает густая консистенция и меньшее количество сахара. Клубничный конфитюр особенно ценится за насыщенный вкус и красивый цвет.
Рецепт оценят:
Любители домашних десертов
Те, кто заготавливает ягоды на зиму
Поклонники европейской кухни
Хозяйки, ищущие необычные рецепты
Замены ингредиентов:
Водка → коньяк или ром
Лимонная кислота → свежий лимонный сок
Сахар → тростниковый сахар или мед
Советы по выбору продуктов:
Клубнику выбирайте спелую, но плотную
Сахар берите обычный белый
Водку используйте качественную
Лимонную кислоту - без комков
Условия хранения:
Храните в прохладном темном месте до 12 месяцев. После вскрытия - в холодильнике до 2 недель. Не замораживайте - изменится текстура.
Диетические адаптации:
Меньше сахара - увеличить количество лимонной кислоты
Без алкоголя - заменить водой с лимонным соком
Для диабетиков - использовать сахарозаменители
Профессиональные советы:
Не перемешивайте конфитюр слишком активно - сохраните целостность ягод
Для проверки готовности капните на холодное блюдце - капля не должна растекаться
Дайте конфитюру полностью остыть перед фасовкой
Интересные факты:
Клубника - единственная ягода с семенами снаружи. Интересно, что конфитюр из клубники особенно популярен в Великобритании, где его традиционно подают к сконам на послеобеденный чай.
Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Домашний конфитюр
Клубника на зиму
С клубникой
В банках на зиму
Для торта и выпечки
Варенье домашнее
Заготовки на зиму
Без лактозы
Комментарии к кулинарному рецепту
Клубничный конфитюр по этому рецепту получился просто восхитительный. До сих пор как бы я ни пыталась варить что-то из клубники, она у меня постоянно разваривалась. А тут смотрите, какие ягодки получились, восторг! Это как раз водка творит такие чудеса, я думаю. Спасибо за рецептик, теперь конфитюр из клубники буду готовить только так!
С появлением свежих ягод хочется побольше заготовить их на зиму. Сегодня сварила ароматный клубничный конфитюр из клубники.
Ягоды домашней клубники тоже всегда заливаю водой, а потом выбираю их с поверхности. Весь песок оседает на дно. Но на долго оставлять клубнику в воде не стоит, чтобы она не размокла.
Пересыпаные ягоды с сахаром, солью и лимонной кислотой оставила на ночь в холодильнике. Утром было много сока! Кстати впервые встречаю рецепт с использованием соли и алкоголя. Я вместо водки добавила белый ром. Вкус конфитюра в готовом виде сильно не отличается от стандартного варианта как мне показалось, но аромат стал интереснее.
При таком соотношение ягод и сахара конфитюр получается густым, насыщенным и ярким! Особенно если долго варить. Я готовила его около часа. При этом нужно следить за пеной, которая очень хочет сбежать).
Клубничный конфитюр очень вкусный, сладкий и пахнет летом! Хранить его лучше в холодильнике.
Спасибо большое! Очень нужный и полезный рецепт. 
Можно и так готовить.
Клубничный конфитюр
Клубничный конфитюр приготовила четко по рецепту. И результат дал о себе знать: и цвет и консистенция получились отличная. Так что, кто надумал сварить конфитюр, пусть придерживается рецепта. Спасибо!
Спасибо за очень хороший рецепт. Никогда не думала, что можно получить такой фирменный конфитюр из клубники. Готовила четко по вашему рецепту, нет вру, процесс варки у меня затянулся больше, чем на 20 минут, ну, скажем на 40 минут. Во время варки меня раздражала обильная пена на поверхности (зато во всю вспомнила бабушку, как она готовила варенье, собирала пенку и не советовала ее есть, а сейчас я впала в детство и вдоволь наелась пенки), но я победила ее многократной варкой.
Еще раз спасибо за прекрасный рецепт 
.
Любуюсь Вашим конфитюром из клубники, девочки, так смотрится потрясающе и такой густой, цвет настоящий - клубничный, спасибо Вам огромное, даже настроение улучшается, глядя на Ваши фотографии! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Водка - 235 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г