Турновер с яблоками

Турновер с яблоками - это восхитительный десерт, который не только радует своим аппетитным видом, но и вкусом. Этот сладкий пирожок с хрустящей корочкой и нежной начинкой из яблок берет свои корни в европейской кулинарной традиции. Происходя от французских и немецких выпечек, он завоевал популярность и в других странах.

Как сделать турновер с яблоками? Подготовьте необходимые продукты. Тесто подойдет и дрожжевое, и бездрожжевое. Яблоки предпочтительнее кисло - сладких сортов. Выбирайте свежие плоды без признаков порчи. Количество сахара берите по своему вкусу. Заменить его можно на мед или стевию. Кроме яблок в начинку можно добавить изюм, цедру апельсина, кусочки кураги и цукаты. Вместо кукурузного крахмала подойдет картофельный, но его понадобится в два раза меньше. Заранее разогрейте духовку до 200°C.

Необходимые кухонные принадлежности:

Доска для нарезки

Нож 

Сковорода

Противень

Пергаментная бумага

Скалка

Миска для взбивания яйца

Вилка или венчик

Кулинарная кисть 

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Предварительно разморозьте тесто на кухонном столе, накрыв чистым полотенцем. Тесто можно приготовить самостоятельно. О том, как сделать слоеное тесто в домашних условиях, читайте в статье по ссылке после описания рецепта.

2. Яблоки тщательно помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. При желании можно очистить кожуру. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло и обжаривайте яблоки примерно 5 - 7 минут. В процессе добавьте сахар, ванильный сахар, лимонный сок и корицу. В конце жарки всыпьте в сковороду корицу и аккуратно перемешайте начинку. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности яблок. Дольки должны стать полупрозрачными, но остаться целыми. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта. Об отличиях ванили, ванилина, ванильного экстракта и ванильного сахара вы также можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Слегка раскатайте тесто на доске. Если необходимо, припылите доску мукой. Нарежьте тесто на прямоугольники примерно 10 х 20 см. На одну половину теста выложите около 2 ст. л. начинки. Сложите тесто пополам и придавите края вилкой. Сверху сделайте узор по желанию. Убедитесь, что края плотно закрыты. Можно сформировать турноверы треугольной формы.

4.  Яйцо помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Отделите желток от белка. Белок можно использовать в других блюдах. Взбейте желток вилкой или венчиком.

5. Переложите турноверы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх взбитым желтком при помощи кулинарной кисти. При желании можно посыпать орехами или сахаром. Выпекайте в разогретой духовке приблизительно 20 - 25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Время и температура могут отличаться от той, что указаны в рецепте. Они зависят от возможностей вашей духовки и готовности турноверов. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.

6. Турновер с яблоками подавайте теплым или охлажденным, можно украсить сахарной пудрой или корицей. Отличным дополнением станет фруктовый или шоколадный сироп. Приятного аппетита!

Хранение турновера:

Храните турновер в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней. Можно разогреть в духовке для сохранения хрустящей корочки.

Диетические адаптации:

Для безглютенового варианта используйте безглютеновое тесто.

Чтобы сделать блюдо низкокалорийным, уменьшите количество сахара,.

Для безлактозной версии замените сливочное масло на растительное.

Советы и секреты:

Чтобы улучшить вкус, добавьте в начинку немного орехов. Также можно использовать персики или груши вместо яблок для разнообразия.

Интересные факты:

Исторически, выпечка турновера была популярна во времена, когда запасов пищи было недостаточно и хозяйки старались использовать все продукты.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.