На главную

На сайте 25 551 рецептов
у 128 668 пользователей

Каталог рецептов

Ткемали из алычи

Великолепный соус классической грузинской кухни с отменным вкусом. Ткемали из алычи послужит вам хорошей подливой, особенно с жаренным мясом. Лучшим решением для готовки ткемали будет использовать желтые сливы, но сойдут и их более распространенные родственники.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Соль

50

Сахар

50

Укроп

50

Молотый кориандр

0.5

Чеснок

4

Сливы

1

Зелень кинзы

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 7 / 0 / 93
Н69 / С0 / В31

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: карамелька, Lilu

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вот все что нам понадобится. Мой маленький секретик в том, что я научилась готовить ткемали даже из консервированной алычи. В сезон законсервированная алыча в собственном соке, с малым добавлением сахара-отличный зимний вариант для ткемали. Тогда процесс приготовления соуса сокращается, так как варка алычи уже не нужна.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Консервированную алычу освобождаю от косточек. И с помощью блендера за считанные секунды довожу массу до нужной консистенции.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вот в принципе и консистенция. Которую варить не надо! Добавляю специи по вкусу и подогреваю, практически до грани с закипанием, постоянно перемешивая. И все. Снимаю с огня, добавляю пропущенный через чесночницу чеснок. Даю остыть и в банки. Как и советовали в оригинале рецепта-можно добавить уксус, для длительного хранения. Я к этому не прибегаю, так как этот соус у нас в семье не застаивается. Кому не хватает кислинки, можно добавить лимонной кислоты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вуа-ля, соус готов. Можно разливать его по бутылкам и хранить до зимы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Главный помощник с атрибутом.

Как приготовить ткемали из свежей алычи
Пропускаем очищенную от косточек алычу через мясорубку. По понятным причинам, косточек в них в этот момент быть уже не должно.
Полученную массу сахарим, солим и подвергаем кипячению, которое занимает у нас пять минут. Шинкуем перец, чеснок, зелень, и добавляем их в кипящую жижу вместе с перемолотым кориандром. Нам нужно ещё приблизительно пять минут готовки с кипячением смеси основных ингредиентов. 

Как началось кипячение, выключаем плиту. Употреблять ткемали в холодном виде. Использовать сразу после остывания, или оставить на будущее, решать вам. Если выберете второе, залейте в горячий ткемали 70-процентный уксус, в расчете - половина ложки на литр ткемали. Переливаем ткемали по банкам и оставляем храниться в темном месте.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Катя
Катя 27.01.2013 08:50:11

Интересный рецептик! Цветочек Спасибо!!! Есть и такой вариант.

0
катёC
катёC 30.10.2013 22:13:01


наскоко я знаю ткемали так и делают из алычи...
в любом случае спасибо за рецепт!

0
Lilu
Lilu 14.03.2015 17:01:30

Обожаю ткемали...и всегда делаю, поделюсь своим секретиком...

Я счастлива что мама!
0

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соль, Перец острый стручковый, Сахар, Укроп, Молотый кориандр, Чеснок, Сливы, Зелень кинзы