Способ приготовления
Вишню положите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. Если ягоды не очень сочные и сока за ночь выделится мало, нужно будет добавить 0,5 стакана воды.
Далее поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите вишню в течение 20 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Необходимо, чтобы весь сироп стек.
Теперь в отдельную емкость протрите ягоды прямо через дуршлаг и добавьте в полученное вишневое пюре ложку растительного масла, смесь молотых перцев, гвоздику и прочие любимые специи (лучше, если они будут острыми). Кастрюлю с вишневым пюре и специями поставьте на плиту и снова доведите до кипения.
Пока вишневое пюре греется, в сиропе разведите крахмал. Важный момент - сироп должен полностью остыть. Если вы хотите, чтобы соус получился не очень густым, положите 1 ложку крахмала. Я же предпочитаю густой соус и кладу две.
Пюре на плите закипает - добавьте в него уксус, размешайте. Теперь можно постепенно вводить сироп с разведенным в нем крахмалом, после чего прокипятите будущий соус еще 2-3 минуты.
Готовый соус разлейте в небольшие банки и герметично закройте крышками. Соус из вишни к мясу нужно хранить в холодном месте, чтобы он дотянул до зимы.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Олюша, и вправду - удивила ты своего гостя, хоть и виртуального на твоей страничке, но всё же! Очень интересный вариант острой вишни к мясу, а мне как-то попадался рецепт ещё и острой сливы. Спасибо за рецепт!
Я очень рада виртуальным гостям!!!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Сделала на пробу, совсем немного, а потом жалела, что сразу на всю банку не расщедрилась)))
Очень удачный соус к мясу получается. Хотя я и сомневалась, что мне понравится сочетание вишни с чем-нибудь не сладким, а мясным. Буду готовить, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г