Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать хрустящие вафельные трубочки как в советской вафельнице? Подготовьте продукты. Вместо масла вы можете использовать маргарин, выбирайте его хорошего качества. Количество сахара можно уменьшить, руководствуйтесь своим вкусом. Я готовила половину порции.
Масло растопите любым удобным способом — в микроволновке, на плите, на водяной бане. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта. Я топила в микроволновке. Остудите растопленное масло до комнатной температуры.
Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахар и ванилин. Взбейте их обычным ручным венчиком. Цель — не сделать их пышными, а просто смешать.
Влейте в яйца растопленное сливочное масло, снова перемешайте.
Всыпьте в яично-масляную смесь просеянную муку. Тщательно перемешайте тесто венчиком до полной однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто должно стать немного жиже, чем на оладьи.
Влейте в соду несколько капель лимонного сока. Между щелочью и кислотой сразу начнется реакция с выделением углекислого газа — именно он поднимет тесто при выпечке. Положите погашенную соду в тесто и еще раз перемешайте. Также можно погасить соду непосредственно в тесте. О всех тонкостях работы с содой читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Включите разогреваться вафельницу. На это уйдет 10-15 минут. Смазывать панели ничем не нужно — старые приборы уже настолько приспособлены к выпечке, что не нуждаются в этом. К тому же тесто содержит много масла, оно не даст вафлям прилипнуть. Выложите столовую ложку на нижнюю панель и слегка размажьте тесто по ней. Закройте крышку.
Пеките вафлю до золотистого цвета, на это уйдет пара минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей вафельницы.
Аккуратно подцепите блинчик ножом и снимите на тарелку. Только что испеченный, он очень мягкий, сразу же сверните вафлю в трубочку. Будьте аккуратны, она очень горячая. Но все равно поспешите, буквально через минуту вафля начнет крошиться и ломаться. Испеките таким образом вафли из всего теста.
Подавайте вафли к столу сразу или начините их любым кремом. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Наполнять вафельные трубочки можно разными способами. Самый простой - маленькой чайной ложкой. Но удобнее для этих целей использовать кондитерский шприц или мешок. Можно взять обычный целлофановый пакет, наполнить его кремом, аккуратно срезать уголок на дне и выдавливать крем в трубочки.
Для вафельных трубочек подойдут самые разнообразные начинки - от вареной сгущенки, варенья и джема до изысканного крема из маскарпоне. Фантазировать можно бесконечно. Варианты кремовых начинок можно посмотреть здесь.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.