Как сделать вафли хрустящими

Чтобы вафли получились хрустящими, важно соблюдать некоторые правила при приготовлении и использовать правильные ингредиенты.

Советы для хрустящих венских вафель:
Добавьте крахмал: Замените 1/3 муки кукурузным или картофельным крахмалом (например, 130 г муки и 70 г крахмала). Это придаст тесту дополнительную легкость и хрустящую текстуру.
Разогрейте вафельницу: Для хрустящей корочки вафельницу нужно хорошо разогреть перед выпеканием.
Используйте больше масла: Сливочное масло в рецепте делает вафли рассыпчатыми. Не экономьте!
Меньше жидкости: Не делайте тесто слишком жидким. Попробуйте добавить чуть меньше молока или больше муки для более густой консистенции.
Пеките дольше: Оставьте вафли в вафельнице немного дольше, чтобы они хорошо подрумянились.

Советы для хрустящих бельгийских вафель:
Используйте дрожжевое тесто: Дрожжевое тесто дает особую текстуру, которая становится хрустящей снаружи. Дайте тесту время подойти (около 1-1,5 часов).
Перламутровый сахар: Если получится найти специальный бельгийский перламутровый сахар, добавьте его в тесто. Сахар карамелизируется в процессе приготовления и создаст хрустящую корочку.
Не перевзбейте белки: Белки взбейте отдельно от желтков до плотных пиков и аккуратно введите в тесто. Это улучшит текстуру и воздушность.
Правильная температура: Включите вафельницу на высокую мощность и ждите, пока она хорошо прогреется. Бельгийские вафли важно выпекать на высокой температуре.
Оставьте их подсохнуть: После выпекания дайте вафлям немного остыть на решетке. Если оставить их на тарелке, влага будет конденсироваться, и они станут мягкими.
 
Общие советы для хрустящих вафель:
Не закрывайте вафли после выпекания: Всегда выкладывайте вафли на решетку, а не складывайте в стопку сразу после приготовления.
Не кладите в пленку или контейнер: Хрустящие вафли лучше подавать сразу. Если положить их в закрытую емкость, корочка отсыреет.
Рецепт с меньшим количеством сахара: Если вы хотите супер хрустящие вафли, уменьшите количество сахара в тесте, так как сахар притягивает влагу.