Телячьи щёчки томлённые в красном вине

Общее время приготовления: 5 ч 30 мин

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

• Щёчки (телячьи): 1 кг
• Вино красное (сухое): 300 мл
• Пшеничная мука (для панировки): 3 стол.л.
• Тимьян, чабрец (3 веточки): 3 гр
• Чеснок: 3 зубч.
• Поваренная соль: 1 стол.л.
• Перец черный молотый: 0.5 чайн.л.
• Растительное масло (для жарки): 2 стол.л.

Для соуса:

• Вино десертное: 500 мл
• Сахар: 50 гр

Как приготовить

Щёчки, без внешней плёнки, нарежьте порционно. Обваляйте в смеси муки, соли и перца. Стряхните излишки. Обжарьте по 1-2 мин с каждой стороны в растительном масле.

Щёчки переложите в сотейник, залейте вином, добавьте столько воды, чтобы жидкость полностью закрывала мясо. Добавьте тимьян, чеснок. тушите на слабом огне, 4-5 ч.

Для соуса портвейн выпарите с сахаром. Добавьте щёчки, перемешайте. Готовьте до лёгкой карамелизации соуса. Разложите щёчки по тарелкам, полейте оставшимся соусом и подавайте с любым гарниром. В данном случае с рисом, овощами, сухофруктами и пряной зеленью. Хорошо сочетаются щёчки и с картофельным пюре.

Автор: Дитрих

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.