Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 15
Основой казахской кухни являются мясные блюда. Чаще всего для еды используют баранину. Куырдак готовится из мясных субпродуктов. Слово "куурдак" или "кавурдак" (тюркского происхождения) имеет связь с русским «кавардак» - так на Руси называли блюда (крошева) приготовленные из различных остатков. В состав этого кулинарного рецепта традиционно включают легкое, но я вам предлагаю более простой вариант. Иногда, в современном варианте рецепта, для навара добавляют морковь, картофель и тыкву.
Готовить блюдо лучше в казане или глубокой, толстостенной сковороде. Все субпродукты промыть, обсушить, нарезать кубиками. Курдючное сало или жирную баранину, также нарезанные кубиками, обжариваем, пока не вытопится жир. Если вы решите готовить с легким, то оно кладется в первую очередь. Затем добавляем сердце, почки и минут через пятнадцать печень и нашинкованный лук. Кладем по вкусу соль и перец. Когда все обжарится, вливаем бульон и тушим до готовности. Подают куырдак в глубокой посуде, посыпав мелконарезанной зеленью.
Автор: ulia-uf
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.