Макарун шоколадный со свежей малиной

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 60

Ингредиенты

Для теста:

• Миндальная мука: 110 гр
• Сахарная пудра: 225 гр
• Сахар: 50 гр
• Какао: 25 гр
• Яичные белки: 125 гр

Для крема:

• Сливки жирные: 30 гр
• Сахар: 125 гр
• Сливочный сыр: 125 гр
• Малина: 50 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Перемешайте миндальную муку, сахарную пудру и какао. Полученную смесь необходимо подсушить. Для этого выложите ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Противень поставьте на 5 минут в духовку, разогретую до 150 градусов. Затем смесь просейте через очень мелкое сито.

• Шаг 2:

  Отделите желтки от белков. Белки хорошо взбейте миксером, постепенно добавляя сахарный песок.

• Шаг 3:

  Миндально-сахарная смесь и взбитый белок.

• Шаг 4:

  Совместите взбитые белки и миндальную смесь, хорошо перемешайте.

• Шаг 5:

  Тесто должно получиться тягучим и стекать тонкой струйкой с лопатки.

• Шаг 6:

  Поместите тесто в кондитерский мешочек с насадкой около 8 мм в диаметре. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливайте кружочки теста около 3 см в диаметре.

• Шаг 7:

  Аккуратно встряхните противень, чтобы макаруны равномерно растеклись. Оставьте противень на 1 час при комнатной температуре для образования корочки. Это очень важный этап! Если корочка не затвердеет, то поверхность макарун при выпечке потрескается. Проверить наличие корочки можно слегка дотронувшись пальцем до поверхности теста. Палец не должен прилипать.

• Шаг 8:

  Поставьте макаруны в разогретую на 150 градусов духовку на 6 минут. Затем выньте противень и поставьте его другой стороной еще на 6 минут. Благодаря этому печенье пропечется равномерно. Макаруны должны слегка подняться. Дайте макарунам остыть и снимите их с пергаментной бумаги.

• Шаг 9:

  Для начинки макарун смешайте сливочный сыр, сливки и сахарный песок. Добавьте семена мадагаскарской ванили. Взбейте миксером. Ванильную начинку желательно приготовить за день, тогда аромат ванили раскроется в полной мере. Доставать начинку из холодильника необходимо за 2-3 часа перед использованием.

• Шаг 10:

  Нарежьте свежую малину кружками и положите на половину печенья. На вторую половину печенья выдавите из кондитерского мешочка ванильную начинку.

• Шаг 11:

  Соедините две половинки. Макаруны готовы!

Автор: NikitaPosohov

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.