Общее время приготовления: 3 ч 40 мин
Кол-во порций: 12
Необходимые ингредиенты
Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец
Добавляем 1,5-2 стол. л. соли
Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть
Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа
Теперь достаем мяско из маринада
Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат
Посыпаем свежемолотым черным перцем
Обмазываем горчицей со всех сторон
Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу
Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез
Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу - они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания
На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон
Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх
Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист
Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой - если сок прозрачный - мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней
По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!
Автор: nasstin
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.