Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать простой сыр из кислого молока вдомашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сыр из фермерского молока будет значительно отличаться от того, что изготовлен из нормализованного. Поэтому предпочтение стоит отдавать проверенному фермерскому молоку. Яйцо вбейте в подходящую для взбивания ёмкость, добавьте соль и взбейте миксером до появления лёгкой пышной пены.
Прокисшее молоко перелейте в сотейник и добавьте туда же взбитое яйцо.
Для того, чтобы сыр получился пикантным, добавьте сушёную паприку. Эта специя окрасит будущий сыр в светло-жёлтый цвет. А вообще можно добавлять любые специи по вкусу.
Размешайте смесь и поставьте на медленный огонь закипать.
По мере закипания молока будет отделяться сыворотка, а само молоко свернётся творожистыми хлопьями. Это сигнал, что массу пора снимать с огня.
Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если марля у вас с более рыхлым плетением, то её может понадобиться до четырёх слоёв.
Горячую сырную массу перелейте в дуршлаг.
Перемешивайте массу столовой ложкой, помогая сыворотке стечь в миску.
Не спешите выливать сыворотку, это ценный продукт! На основе сыворотки получается наивкуснейший дрожжевой хлеб.
Мне захотелось придать сыру более интересную форму. В продаже есть специальные формы для сыра, но я буду использовать обычный пластиковый стаканчик. Предварительно я сделала несколько сквозных отверстий небольшим ножом в донышке и в стенках формы. Это нужно для того, чтобы оставшаяся сыворотка могла свободно вытекать. Формовать сыр совершенно не обязательно!
Марлю соберите в мешочек и переложите в выбранную форму. Обязательно поставьте форму на небольшую тарелку для сбора оставшейся сыворотки.
Сыр оставьте под гнётом минимум на два часа в холодильнике, после чего извлеките его из формы, освободите от марли. Сыр готов к подаче. Но я рекомендую выдержать его в холодильнике в течение ночи. Тогда вкус будет более сбалансированным. Домашний сыр из кислого молока храните в холодильнике в течение максимум пары дней, завернув его в самую обычную пергаментную бумагу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.