Время приготовления: 20 ч 10 мин
Кол-во порций: 12
1. С вечера вишню заливаем коньяком, оставляем до утра, затем убираем из вишни косточки.
2. Белки отделяем от желтков, взбиваем с сахаром по отдельности , разделив его (сахар) пополам. Желтки взбиваем добела - так, чтобы сахар полностью растворился, а белки - до устойчивых пиков.
3. Соединяем взбитые белки с желтками, просеиваем к ним муку и какао-порошок, замешиваем гладкое тесто. Мешаем аккуратно, не спеша, используя деревянную или силиконовую лопаточку.
4. Форму (18 см диаметром) смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса.
5. Оставляем бисквит на 8 часов, чтобы при дальнейших манипуляциях он не крошился (очень удобно готовить с вечера, а потом дать вылежаться до утра).
6. Затем, по истечении указанного времени, разрезаем бисквит пополам, из каждой половинки вынимаем мякиш, оставляя бисквитную тарелочку со стенками примерно 1-1,5 см.
7. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, мякиш режем на кусочки.
8. В просторной миске смешиваем мякиш со сметанным кремом, выкладываем вымоченную вишню, добавляем мелко рубленый шоколад, все тщательно перемешиваем.
9. Наполняем половинки получившейся начинкой и воссоединяем торт.
10. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к нему подогретые сливки, перемешиваем ганаш венчиком до гладкой, блестящей массы.
11. Покрываем торт ганашем со всех сторон, даем "схватиться" и покрываем второй раз (к этому времени ганаш в миске может застыть, поэтому для повторного покрытия его нужно растопить в микроволновке).
12. С помощью ножа снимаем с шоколада стружку (шоколад должен быть комнатной температуры), украшаем ею тортик. По центру выкладываем коктейльную вишню - она придаст торту неповторимый шарм.
Веселых вам посиделок и хорошего настроения!
Автор: lasi
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.