Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать начинку для пирожков с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель берите любой - молодой или старый. Просто вкус будет разный. Зелень выбирайте по своему вкусу. Лично я люблю сочетание картошки с луком и укропом.
Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры, промойте еще раз.
Разрежьте картофель на куски примерно одного размера, чтобы вся картошка приготовилась одновременно. Чем меньше будут кусочки, тем она быстрее сварится.
Переложите картофель в кастрюлю и залейте его чистой холодной водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на большом огне. Убавьте огонь до среднего и варите в течение 15-25 минут. Время варки будет зависеть от вашей плиты и нарезки картофеля. Солить картошку не нужно.
Пока картошка варится, уберите с зелени завявшие части и промойте ее под проточной водой. Тщательно просушите зелень хлопчатобумажным или бумажным полотенцами.
Измельчите свежую зелень при помощи ножа или блендера. Я люблю, чтобы в начинке были видны кусочки зелени, поэтому делаю это ножом. Доведите молоко до кипения и сразу снимите с огня - молоко нам нужно для приготовления пюре.
Проверьте готовность картофеля. Это можно сделать следующим образом: проткните картофелину ножом, если при его поднятии картошка падает назад - значит, готова, если поднимается на ноже - проварите еще некоторое время и снова проверьте. Слейте с кастрюли всю воду.
Залейте в картошку кипяченое молоко и добавьте сливочное масло. Масло добавляйте по желанию, можно и без него. Пюрируйте картошку с помощью толкушки. Многие делают пюре блендером. Нам такой способ не подойдет, так как в результате пюре получается тяжелым и очень липким. С ним тяжело будет работать. Перетирать картошку нужно, пока она еще горячая, позже это сделать будет проблематично.
Добавьте к картофельному пюре измельченную зелень, посолите и тщательно перемешайте пюре до однородности. Начинка для пирожков с картошкой готова. Начиняйте ею пирожки, только когда она остынет, иначе можно испортить тесто.
С начинкой для пирожков с картошкой можно приготовить также пирожки и пироги в духовке.
Добавив другие ингредиенты, например грибы или жареный репчатый лук, начинку можно разнообразить.
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.