Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать гарнир из фасоли? Подготовьте все необходимые продукты. Вместо томатного сока я использовала замороженное пюре из помидоров, которое предварительно разморозила. Фасоль следует промыть и замочить на ночь, полностью залив чистой водой с хорошим запасом. Фасоль можно взять уже готовую, консервированную и тогда исключить процесс отваривания (шаг 2).
Воду с разбухшей, заметной ставшей объемной фасоли слейте, переложите фасоль в кастрюлю и залейте новую, чистую воду. Доведите фасоль до кипения, снимите пену. Варите фасоль под крышкой до полной готовности, однако не допуская переваривания. Фасоль должна стать мягкой, не должна развариться и превратиться в кашу.
Морковь и лук помойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду морковь и лук и обжарьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости овощей и легкого золотистого оттенка.
Добавьте в сковородку томатный сок (у меня томатное пюре). Положите соль, сахар, пряности по вкусу. Например, можно взять черный молотый перец, паприку молотую, карри, асафетиду, куркуму, лавровый лист, перец душистый горошком.
Выложите отварную фасоль, слив с неё предварительно отвар, и перемешайте. Доведите всё до кипения, накройте крышкой и тушите на малом огне около 40 минут. Следите за густотой блюда при необходимости долейте воду или отвар, оставшийся от фасоли) или же, наоборот, выпарите излишек влаги, если таковой имеется.
В конце приготовления добавьте лимонный сок, перемешайте и выключите огонь. Подавайте гарнир к столу, украсив свежей зеленью Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.