Время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать рыбу в шубе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите рыбу. У меня тилапия, более того – филе. Поэтому не было особых проблем. В другой ситуации рыба чистится, из нее удаляются все кости. Словом, нам нужно филе, которое надо на куски нарезать. Замороженную рыбку надо заранее разморозить. О тонкостях разморозки вы узнаете в статье в конце рецепта.
Филе вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.
А теперь приступим к «пошиву» нашей необычной шубки. Возьмите картошку, вымойте ее с щеткой под проточной водой, очитите и натрите на крупной терке.
Сейчас можно поставить сковороду или сотейник на плиту нагревать масло. Подсолите картошку, сдобрите специями и вбейте сюда яйцо. Яйцо предварительно вымойте, чтобы убрать с него загрязнения. Почти мгновенно начнет выделяться сок. Потом, перед жаркой отожмем его! Специи моете добавить любые на ваш вкус.
Перемешайте все хорошенько, но аккуратно. Рыбу не сильно втирая натрите солью и специями (учитывайте, что в картофеле тоже есть соль и специи), а после обваляйте каждый кусочек в муке.
Картофельную массу отожмите от выделившегося сока и «наденьте» ее на кусочки рыбы. Надо как бы приглаживать ее рукой, придавая форму.
На разогретое масло выкладывайте наши заготовки. Жарьте рыбу на каждой стороне до золотой корочки на умеренном огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Сильный огонь должен быть только сначала, для разогрева сковороды, потом – небольшой, чтобы рыба успела прожариться. Готовую рыбу в кляре украсьте зеленью и любым соусом, по желанию. Приятного аппетита!
И еще советы
Рыбу можно брать для этого рецепта любую. Мне нравится тилапия – идеальна для этих целей, т.к. ее мякоть сочна и нежна. А ее специфический вкус можно спрятать, прикрыв специями.
Можно рыбу не резать, если тушка невелика и одинаковых размеров.
Поскольку картошка имеет свойство чернеть на воздухе, стараемся максимально быстро все окончить.
Лучше куски одинаковой толщины и – потоньше, чтобы не пришлось долго жарить.
Жарить начинаем на сильном огне, а как только верх зарумянятся, уменьшаем и жарим на ближе к небольшому огню, тогда все хорошо прожарится.
Присаливая рыбу и шубу, будьте аккуратны, чтобы не переборщить с солью.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.