Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как заготовить соленые волнушки в банках горячим способом на зиму? Подготовьте ингредиенты. Сезон волнушек начинается в середине августа и заканчивается с первыми заморозками. Собирать грибы нужно только в экологически чистых местах вдали от дорог, заводов и сельскохозяйственных угодий. Обрабатывать волнушки желательно сразу. Если такой возможности нет, разложите их, не промывая, в прохладном месте так, чтобы они не касались друг друга.
Волнушки очистите от листочков, лесного мусора, земли и тщательно промойте под проточной водой. Чтобы горечь, присущая волнушкам, ушла из грибов, замочите их холодной водой и оставьте на сутки. За это время несколько раз поменяйте воду, каждый раз промывая грибы и заливая свежей холодной водой.
Снова промойте грибы после замачивания и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте грибы холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Слейте воду из кастрюли в другую емкость, а грибы переложите в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Снова положите грибы в кастрюлю. Сверху выложите промытые листья черной смороды и лавровый лист. Сверху посыпьте всё солью и добавьте перец и гвоздику.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками и положите их в кастрюлю с грибами. Вода, в которой варились грибы, доводите до кипения и сразу вылейте этот отвар на грибы в кастрюлю, чтобы он полностью покрывал грибы.
Возьмите тарелку, которая в диаметре будет чуть меньше диаметра кастрюли, положите ее прямо на грибы, сверху поставьте кастрюлю груз (например, банку с водой). Дождитесь, когда грибы полностью остынут, посл чего уберите кастрюлю в холодильник на сутки.
Простерилизуйте банки удобным способом. О том, как это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Грибы разложите по баночкам, заливая их рассолом до плечиков банок, но чтобы он полностью покрывал грибы. Закатайте баночки и уберите на хранение в прохладное место. Открывать баночку с волнушками рекомендуется не ранее, чем через две недели. За это время они хорошо просолятся. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.