Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 30
Несмотря на то, что чеснок очень широко используется в кулинарии, лишь небольшая часть людей используют зеленые чесночные стрелки в пищу. А между тем, применение зеленых побегов чеснока может значительно улучшить вкус готовых блюд. Порошок из сушеных стрелок для пикантности добавляют в различные соусы, салаты, используют в качестве приправы горячих блюд.
Зеленые чесночные стрелки собирают поздней весной или в начале лета в течение довольно короткого периода времени - всего 2-3 недель. Именно тогда из земли появляются молодые, сочные, хрустящие и душистые стрелки чеснока. Затем стрелки чеснока становятся слишком твердыми, грубыми и теряют свои полезные свойства. Однако, если их высушить, то можно добавлять в пищу в качестве приправы круглый год.
Зеленые стрелки чеснока легче всего собирать пучками. Затем необходимо отрезать верхушки от зеленых побегов, в которых находятся семена чеснока. Оболочки этих луковичек слишком грубые и не годятся к употреблению в пищу. Следует тщательно перебрать собранный урожай - выбросить слишком темные и грубые концы с утолщениями, испорченные и слишком сухие стебли.
Далее отобранные стрелки хорошо промыть под проточной водой, очищая от пыли и земли. Разложить на доске, немного просушить их. Нарезать стрелки небольшими полосками.
Нарезанные чесночные стрелки измельчить блендером или пропустить через мясорубку, в результате получиться чесночный порошок.
Полученную массу положить в электросушилку для овощей и сушить на максимальной мощности до полного высыхания порошка. По консистенции порошок получается грубоватым и хрустит между пальцами. Поэтому лучше получившийся порошок перемолоть в кофемолке до более мелкой фракции и однородности. Но можно оставить и так.
Готовый чесночный порошок пересыпать в стеклянную или другую тару, плотно закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.
Порошок из сушеных чесночных стрелок имеет более тонкий и изысканный аромат по сравнению с ароматом от зубчиков чеснока и поможет разнообразить вкус любимых блюд.
Автор: Светлана
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.