Время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 5
Для начала нам необходимо выбрать свежие и чистые свиные рёбра. Перед засолкой обязательно срежьте с рёбер всё лишнее (куски жира, некрасиво висящее мясо), снимите естественную плёнку – это нужно нам для того, чтобы рёбрышки хорошо просолились.
Затем разрежьте ленту рёбер на несколько частей – так вам будет удобнее натирать их солью и специями. Приступаем к сухой засолке. Сначала рёбра тщательно натираем солью со всех сторон, затем – перцем и приправами. В таком виде рёбра помещаем в пищевой латок или эмалированную посуду с крышкой. После этого ставим рёбрышки на ночь в холодильник.
По истечении указанного времени достаём рёбра из холодильника, тщательно промываем их от соли и приправ под проточной водой, просушиваем сухим полотенцем или бумажными салфетками. Рёбра готовы к копчению.
Процесс копчения можно проводить как в импровизированной, так и в специально предназначенной для этого коптильне с использованием ольховых опилок. На нашем видео показан процесс копчения в нержавеющей кастрюле.
Сам процесс копчения происходит в течении 40 минут с момента задымления опилок, после чего рёбрышки готовы к употреблению. Есть это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Как известно, при копчении продуктов, продающихся в магазине, в последнее время все чаще используют так называемый "Жидкий дым". Эта добавка к пище не является полезной, да и такое получается копчение совсем не вкусным. Сегодня мы хотим вам предложить совсем не сложный рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале на даче, приготовленных в импровизированной коптильне. В качестве коптильни мы используем нержавеющую кастрюлю, но можно коптить и в эмалированном ведре, только не в цинковом, так как разогретые пары цинка приносят вред здоровью человека. Как видите, сделать это совсем не сложно - главное желание и хорошее настроение!
Автор: Наталья Василенко
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.