Общее время приготовления: 4 ч 45 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать стейк из свинины на углях? Приготовьте ингредиенты по списку. Свежую свинину (лучше возьмите вырезку) тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими стейками, толщиной около 2 см, положите в глубокую миску. Главное, чтобы куски были одинакового размера и толщины - это необходимо для равномерной прожарки всех кусочков мяса.
Сделайте маринад для стейка из свинины на углях. В отдельную миску всыпьте специи по вкусу: черный молотый перец, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, паприку, влейте жирный кефир. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы соль растворилась, а специи смешались равномерно в кефире. Кефир, благодаря содержащейся в нем молочной кислоте, хорошо размягчит волокна мяса.
Маринад влейте к мясу. Тщательно руками перемешайте содержимое миски, чтобы все куски мяса были равномерно покрыты специями и маринадом. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на 3-4 часа для маринования мяса.
Спустя 3-4 часа мясо нужно еще раз перемешать в маринаде. Тем временем подготовьте мангал, насыпьте в него угли и разожгите огонь. Если мангала нет - можете сделать его самостоятельно из нескольких кирпичей. Проверьте, хорошо ли прогрет мангал, если очень жарко - переходите к жарке мяса.
На решетку выложите кусочки мяса, оставляя между ними пространство, чтобы они между собой не слиплись. Жарьте мясо, периодически переворачивая кусочки, чтобы оно не начало гореть, если заметите огонь - сбрызните угли небольшим количеством воды.
Достаточно 5-8 минут с каждой стороны для обжаривания стейков на углях. Готовность мяса можете проверить с помощью кончика острого ножа или на вкус. Мясо должно быть мягким, сочным и нежным, а сок - прозрачным, без крови.
Стейк на решетке на углях готов! Подавайте со свежими овощами или картофелем, запеченным на углях, хлебом. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.