Общее время приготовления: 1 д 1 ч
Кол-во порций: 6
Как солить грузди на зиму? Подготовьте все ингредиенты. После сбора грибов нужно сразу переходить к приготовлению заготовки, чтобы грибы долго не лежали сухими, не портились. Грузди тщательно помойте, удалите щеткой или губкой грязь и мусор со шляпок и из-под них. Грибы для засолки лучше использовать маленькие, но если попались грибы с большими шляпками, но крепкие и без червей, то их можно засолить, порезав на крупные кусочки.
Грибы положите в кастрюлю или таз и залейте холодной чистой водой. Чтобы грибы не всплывали, сверху их можно придавить не очень тяжелым гнетом, например, тарелкой. Воду в кастрюле нужно несколько раз в день менять. Грибы оставьте в прохладном месте в воде на сутки, чтобы горечь из груздей ушла, а грибы стали хрустящими и упругими после засолки.
Затем воду из емкости с грибами слейте, грибы промойте чистой водой, переложите их в эмалированную кастрюлю для варки, добавьте полторы столовых ложек крупной соли. С выбором идеальной посуды для консервации поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Залейте грибы водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите грибы около 20 минут с момента закипания воды.
Банки для засолки грибов лучше брать небольшого объема. Простерилизуйте банки любым проверенным и надежным способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки прокипятите и просушите. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
В простерилизованные банки объемом выложите разрезанные на крупные кусочки зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровый лист, для аромата можно добавить веточку петрушки или укропа. Сверху выложите грибы из кастрюли, укладывайте их плотно. Каждый слой грибов пересыпьте крупной солью. Сверху залейте грибы кипящим рассолом, в котором они варились. Сразу закатайте банки с грибами чистым крышками.
Дайте баночкам с заготовкой остыть при комнатной температуре и уберите их на хранение в прохладное место. Соленые грибы можно подавать к столу через месяц после засолки. Приятного аппетита и удачной заготовки!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.