Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как замесить тесто для хинкали? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйцо должно быть комнатной температуры. В просторную чашу просейте, большую часть от необходимого количества, муку. Остальное необходимо будет понемногу добавлять при замешивании теста.
Вбейте к муке яйцо. Яйцо обязательно помойте с мылом, ведь на кажущейся чистой скорлупе могут быть вредные бактерии.
Добавьте соль.
Перемешайте, чтобы яйцо разошлось равномерно по муке.
Затем влейте в муку воду и начните замешивать тесто.
Постепенно подсыпайте муку, чтобы тесто стало плотным и не липло к рукам. Муки может потребоваться меньше или больше. Подробнее можно узнать из статьи о муке, ссылка в конце рецепта. Сначала тесто удобно замешивать деревянной лопаткой, а потом придется месить руками. Замешивайте тесто в течении нескольких минут, чтобы оно стало равномерным, плотным и пластичным.
Готовое тесто для домашних хинкали накройте полотенцем и дайте ему немного полежать отдохнуть. Используйте тесто по назначению.
Умение лепить хинкали заключается в том, чтобы создать на тесте множество складок. Ведь в результате у вас должен получится именно мешочек. Поэтому от консистенции теста для хинкали зависит не только вкус будущего блюда, но и его оформление.
Процесс замешивания плотного теста достаточно трудоемкий, поэтому удобнее всего использовать кухонную технику - тестомес или хлебопечку. Тесто, лучше всего, готовить непосредственно перед готовкой самих хинкали. Оставлять его на другой раз не рекомендуется, так как после хранения тесто станет тяжелым и сильно плотным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.