Время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 30
Как сварить варенье из нектаринов на зиму? Подготовьте продукты. Для приготовления варенья берите плотные плоды, без битых и испорченных мест. Нектарины хорошо промойте и разрежьте пополам. Извлеките из них косточку и разрежьте каждую половинку еще раз пополам. Внутри нектарина срежьте ту часть, где была косточка.
Затем нарежьте нектарины кубиками и сложите в просторный таз.
Засыпьте нектарины сахаром и потрясите, чтобы сахар равномерно распределился между кусочками нектаринов. Накройте тазик крышкой или пищевой пленкой и оставьте на несколько часов, чтобы нектарины пустили сок. Я обычно нарезаю с вечера и оставляю их стоять всю ночь.
Затем поставьте чашу на огонь и доведите до кипения. Проварите нектарины 2-3 минуты. Выключите под чашей огонь и полностью остудите.
Остывшие нектарины выловите с помощью шумовки в другую миску и на время отложите в сторону.
Оставшийся сироп доведите до кипения и варите минут 40-50, чтобы он уварился и стал гуще. Добавьте в сироп немного лимонной кислоты. Она снизит приторность сахара и будет служить дополнительным консервантом при хранении варенья.
Затем выложите кусочки нектаринов обратно в сироп и доведите все вместе до кипения. Проварите 3-5 минут. Пенку, которая будет образовываться сверху, снимайте шумовкой.
Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками. О том, как простерилизовать банки, читайте по ссылке в конце рецепта. Остудите полностью варенье в перевернутом виде, укутав одеялом. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Храните варенье в сухом прохладном месте. Приятного зимнего чаепития!
Скажу сразу, что количество сахара очень условное и будет зависеть от сладости самих нектаринов. Когда я готовила такое варенье первый раз, то делала строго по рецепту и в итоге у меня получилось приторная сладость, которая забила весь вкус самих нектаринов. Это было мне уроком. Теперь я сахара добавляю значительно меньше.
Сами нектарины можно нарезать не только кубиками, но и дольками. Это кому как нравится.
Сироп, конечно можно не уваривать так долго. Можно просто проварить варенье минут 7 и закрыть в банки. Но я люблю, чтобы жидкая часта варенья была густой. И с таким увариванием сиропа готовлю все виды варенья.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.