Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь торт Полет по госту? Подготовьте все ингредиенты. Возьмите очищенный и обжаренный арахис порубите его на небольшие кусочки ножом. Если у вас сырой и неочищенный арахис, то необходимо его поджарить в духовке при температуре 165 градусов примерно 20 минут. Дайте арахису остыть и перетирая в ладонях очистите его от шкурки. Часть порубленного арахиса, примерно 2 столовые ложки, необходимо отложить для декора торта.
Возьмите яичные белки комнатной температуры, поместите в чистую и обезжиренную чашу. Взбейте их миксером на средней скорости до образования легкой пены. Затем продолжайте взбивание подсыпая сахар небольшими порциями. Сахар лучше взять мелкий либо его можно заменить на сахарную пудру. Взбивайте белки до устойчивой и крепкой пены. Если перевернуть чашу с белками, белки должны оставаться в чаше. На это понадобится примерно 5-7 минут.
Небольшое количество взбитого белка отложите, а к остальной части всыпьте арахис и аккуратными движениями снизу вверх вмешайте арахис в белки силиконовой лопаткой.
Противень застелите бумагой для выпечки. Из белка с арахисом на бумаге сформируйте 2 круглых коржа диаметром 20 см. Для этого можно приложить к бумаге тарелку нужного размера и обвести ее карандашом. Часть белка без орешков поместите в кондитерский мешок и выдавите украшение для торта, а другую выложите произвольной формы она пойдет на обсыпку. Выпекайте безе в духовке разогретой до 100°С около 90 мин. Время указано приблизительно.
Крем. Приготовим заварную основу. В молоко добавьте половину сахара и нагрейте. Желтки разотрите со второй половиной сахара и ванилью. В желтки тонкой струйкой влейте горячее молоко, тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и варите до загустения постоянно мешая. Как только крем начнет кипеть, снимите с огня, переложите его в миску и накройте сверху пленкой так, чтобы она касалась крема. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до побеления. Небольшими порциями введите заварной крем. Крем должен получиться пышным, гладким и однородным по консистенции. Сливочное масло для крема желательно достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления. От этого будет зависеть получится ли крем.
3 столовые ложки крема отложите для декора торта. Половину оставшегося крема выложите сверху на первый уже остывший корж, разровняйте силиконовой лопаткой. Выложите поверх второй корж и обмажьте торт сверху и с боков второй половиной крема. Безе для декора, которому придавали произвольную форму, измельчите в крошку, смешайте с отложенным порубленным арахисом и обсыпьте этой смесью бока торта.
В отложенный для декора крем добавьте какао, хорошо размешайте. Декорируйте торт кремом, безе и орешками. Уберите торт в холодильник на пару часов.
Спустя несколько часов достаньте торт из холодильника, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Ирина #1492
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.