Время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 6
Несложные ингридиенты.
Формируем шарик.
Буль!
Шарик подрос.
Замешиваем тесто.
И прощаемся с ним до утра...
Мажем маслом.
Сворачиваем.
Еще сворачиваем.
Раскатываем.
Нарезаем.
Формируем мини-круассаны.
Муку пшеничную просеиваем в большую миску, собираем ее холмиком и делаем углубление в серединке. В чашке раскрошим дрожжи и разводим их 2-3 ст.л. теплой воды. Выливаем дрожжевой раствор в ямку, перемешиваем примерно с четвертью муки и скатываем из нее шарик.
Затем надрезаем его крест-накрест, в большую миску наливаем теплой воды и кладем туда наш шарик. К остальной муке добавляем соль, сахар, половину сливочного масла, молоко и вымешиваем однородное тесто. Когда шарик из теста увеличится в 2 раза и поднимется из воды, вылавливаем, обсушиваем и тщательно перемешиваем с остальным тестом. Тесто должно быть упругим и эластичным.
После этого перекладываем его посыпанную мукой кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на ночь в прохладное место. Утром раскатываем тесто в прямоугольник, разделив мысленно его на 3 равные части (по длине). Среднюю часть прямоугольника не смазываем сливочным маслом. Правой третью накрываем средний прямоугольник и кладем их на левую часть. Сложенное тесто поворачиваем на 90 градусов и раскатываем со стороны открытых краев.
Затем еще раз складываем втрое, поворачиваем и раскатываем толщиной 3 мм, разрезаем вдоль на три полоски и каждую полоску разрезаем на треугольники. Затем, начиная с широкого конца, скатываем в рогалик и сворачиваем в форме подковки, и раскладываем на смазанном маслом противне.
Выпекаем при 220С примерно 5 минут, затем снижаем нагрев до 200С и выпекаем до готовности. Готовые круассаны обычно увеличиваются в размере и становятся золотистого цвета.
Автор: Дарья ☼
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.