Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать горбушу на решетке на мангале? Прежде всего подготовьте рыбу. Лучше использовать тушку небольшого размера, так как горбуша будет запекаться целиком. Я использовала замороженная рыбу без головы, предварительно её разморозив. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Отрежьте у рыбы хвост и при необходимости голову. Очистите тушку от чешуи и хорошо промойте под проточной водой.
Как замариновать горбушу для мангала? Подготовьте специи и пряности. Я использовала красный сладкий молотый перец, соль, сухие розмарин и базилик, красный перец чили крупного помола. Из зелени взяла свежий тимьян и веточка розмарина. Вы можете использовать свои любимые специи. Лимон помойте и разрежьте на две части.
В небольшую ёмкость налейте оливковое масло, оно более ароматное в отличие от обычного подсолнечного. Если под рукой такового не имеется, то маринад можно сделать из любого растительного масла. Всыпьте в масло приправы и соль.
Всё тщательно перемешайте. Маринад для горбуши на мангале готов.
На тушке с обеих сторон сделайте с помощью острого ножа небольшие надрезы, как на фото. Это нужно для того, чтоб маринад лучше и быстрее впитался в нежное мясо.
Хорошо обмажьте горбушу с двух сторон ароматным маслом. Сделать это можно руками, либо с помощью силиконовой кисточки.
Не забудьте промазать надрезы.
Также промажьте маринадом внутреннюю часть рыбы.
Из половинки лимона выжмите сок сначала на одну сторону горбуши, затем тушку перевернуть и проделать то же самое с другой стороны.
Пару веточек тимьяна и 2-3 лепестка розмарина разорвите руками на некрупные части. От выжатого лимона отрежьте пару долек.
Положите лимон и травы во внутреннюю часть рыбы.
Посыпьте сверху горбушу свежемолотым чёрным или душистым перцем. Так же можно добавить немного красного перца. Рыбу оставьте мариноваться на 15-20 минут. А в это время разожгите мангал.
Решётку, на которой будет готовиться рыба, хорошо помойте, обсушите и смажьте растительным маслом. Это нужно для того, чтоб горбуша не прилипла к металлу и хорошо снялась после готовки. Выложите горбушу на решётку.
Когда дрова прогорят и останутся угли, отправьте рыбу на мангал. Обжарьте рыбу с одной стороны до образования золотистой корочки, затем переверните на другую сторону и вновь держите до тех пор, пока шкурка не зарумянится. Время зависит от степени жара в мангале.
Далее переверните горбушу снова и держите на углях около 3-5 минут. Снова переверните рыбу и проделайте то же самое. В общей сложности на приготовление рыбы весом в 700 грамм у меня ушло около 20-30 минут. Внимание, если рыбу передержать над жаром, она может получиться сухой!
Готовую рыбу снимите с огня. Выложите горбушу на поднос или тарелку и сверху сбрызните соком из второй половинки лимона.
Украсьте рыбу веточкой розмарина и базилика, долькой лимона, посыпьте душистым перцем и подавайте к столу.
Если у Вас рыба весом более, чем 1 кг, то рекомендую нарезать её на стейки толщиной 2 - 3 сантиметра. Замариновать кусочки горбуши в ароматном масле и так же обжарить с 2-х сторон на углях(время готовки может сократиться).
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.