Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать утку в казане на костре? Подготовьте первым делом птицу. Если у вас домашняя уточка, то готовое блюдо получится безумно вкусным, но использовать можно и покупную тушку. Итак, домашнюю утку ощипайте, выпотрошите и опалите остатки перьев и пуха. Тушку тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте птицу порционными кусками небольшого размера. Если у вас утка замороженная, то её следует заблаговременно разморозить при комнатной температуре.
Подготовьте остальные компоненты, необходимые для рецепта. Лук и чеснок очистите от кожуры, ополосните в холодной чистой воде и обсушите бумажными салфетками. Количество лука и чеснока может варьироваться по вашим вкусовым предпочтениям.
Лук нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите произвольно. Это могут быть совсем мелкие кусочки, либо покрупнее.
Разожгите костёр, установите казан.
Влейте в казан растительное масло и дождитесь пока оно хорошо прогреется. Обдайте края казана с помощью шумовки раскалённым маслом. Отправьте утку обжариваться.
Постоянно помешивая, готовьте мясо на сильном огне, пока оно не зарумянится.
Отправьте к утке половину нарезанного лука и весь чеснок. Посолите по вкусу. Перемешивая, обжаривайте всё вместе около 5 минут. Когда лук станет золотистым, убавьте пламя костра (уберите несколько полен из-под казана). Налейте в казан немного воды, (буквально полстакана или чуть больше), накройте казан крышкой и томите утку с луком на слабом костре до готовности мяса. В рецепте использовалась молодая утка, поэтому 20 минут было достаточно.
Далее крышку откройте. Если в казане осталась жидкость, выпарите её. Подкиньте дрова в костёр. Отправьте к утке оставшийся лук и любимые приправы. Идеально подойдёт чёрный молотый перец. Постоянно помешивая, готовьте утку ещё около пяти минут. Лук станет чуть мягче и приобретёт аппетитный оттенок. Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.
Подавайте, пока не остыло!
Если у вас не очень молодая утка, то время её приготовления увеличится. В этом случае в шаге номер 7 изначально налейте чуть больше воды, либо в процессе тушения периодически открывайте крышку и проверяйте не пригорает ли мясо. По необходимости подливайте по немногу воды.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.