Время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 6
Как засолить радужную форель в домашних условиях? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке. Рыбу лучше взять свежую, не подвергавшуюся заморозке. Если у вас замороженная форель, то выньте её предварительно из морозилки и оставьте в холодильнике на ночь на нижней полке. Рыбку очистите от чешуи, удалите внутренности и тщательно вымойте.
С каждой тушки срежьте плавники, хвосты и головы. В дальнейшем головы и хвосты можно использовать для приготовления отменного рыбного бульона (только не забудьте удалить жабры). Форель обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги.
Нарежьте рыбу стейками толщиной три- четыре сантиметра.
Далее каждый стейк разрежьте вдоль хребта пополам, как на фото. Так же форель можно разделать на филе, удалив кости и кожу, сделайте так, как вам больше нравится. Я обычно рыбу засаливаю с кожей.
Посыпьте кусочки солью и тщательно перемешайте. Уложите форель в пищевой контейнер или в толстый целлофановый пакетик и отправьте в холодильник на ночь или чуть дольше.
На следующий день попробуйте рыбу на вкус. Если кусочки получились слишком солёные, то ополосните их под проточной холодной водой, а затем обсушите. Приготовьте ароматную заливку. В глубокую чашу влейте оливковое масло (можно взять обычное растительное). Добавьте молотый чёрный перец и выжмите небольшой кусочек лимона (примерно четверть- половинку). На данном этапе можно использовать сухой базилик, розмарин или щепотку имбирного порошка.
Лук очистите от шелухи и ополосните. Для яркости готовой рыбки я использую обычный репчатый лук и красный салатный. Нарежьте луковицы тонкими перьями или полукольцами. Зелень нашинкуйте мелко. Отправьте лук и петрушку в масло.
Всё тщательно перемешайте.
Добавьте лук к рыбе, снова всё перемешайте и накройте крышкой. Отправьте на несколько часов в холодильник настояться.
Перед подачей солёную рыбку можно ещё раз сбрызнуть соком лимона и поспать свежей зеленью.
Лимон придаёт форели особую нотку и вкус. По желанию его можно исключить из списка продуктов, рыба получится всё равно очень вкусной.
Приятного Вам аппетита!
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.