Хлеб из овсяной и пшеничной муки
Время приготовления: 4 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Ингредиенты
- Сыворотка (+ 90 мл. для активации дрожжей): 230 мл
- Овсяная мука: 170 гр
- Пшеничная мука: 320 гр
- Дрожжи (сухие): 1 чайн.л.
- Соль: 0.5 чайн.л.
- Оливковое масло (можно растительное): 30 гр
- Молотый кориандр: 0.33 чайн.л.
- Сахар: 1 стол.л.
- Растительное масло (для смазывания миски и теста): 1 стол.л.
Как приготовить
ГОТОВИМ:
1) Активация дрожжей (если сухие быстро действующие): в стакане теплой сыворотки растворить 1 чайную ложку сахара и всыпать дрожжи, накрыть пищевой пленкой, а сверху полотенцем, отставить, пока не появиться пенная шапочка (это показатель, что дрожжи активировались).
2) Два вида муки просеять в миску.
3) Сыворотку 230 мл подогреть до комнатной температуры и растворить в ней оставшийся сахар и соль.
4) В просеянную муку влить воду с сахаром и солью, а также активированные дрожжи.
5) Добавим растительное масло, молотый кориандр и замесим мягкое, эластичное тесто.
6) Вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Смажем емкость для расстойки маслом и выложим тесто, поверхность теста смажем маслом слегка. Затянем миску с тестом пищевой пленкой и поставим в теплое место подходить. На 2 часа (должно увеличиться в 3 раза).
7) Когда тесто поднимется в три раза, нужно его обмять и ударить об стол, что бы вышел лишний воздух.
8) Тесто раскатаем в прямоугольный пласт и скрутить в рулет и защипнуть край, что бы ни разошелся при выпечки. Тесто слегка обкатать, и выложить в форму смазанную маслом швом вниз.
Накрыть форму с будущим хлебом пленкой и поставить на последнюю расстойку 30 минут.
9) Перед выпечкой сделать надрезы острым ножом, смазать верх хлеба водой и в предварительно разогретую духовку!
10) Разогреем духовку до 220ºС. На дно духовки поставить миску с водой. И выпекать при температуре 220С с паром 10-15 минут, потом убрать миску с водой и выпекать при 200С – 30- 40 минут до золотистой корочки. Если необходимо перевернуть хлеб на 180 градусов.
11) После того как хлеб испекся выключить духовку и приоткрыть дверцу, и подержать так хлеб еще 5-7 минут, что бы ни треснул от температурного шока.
12) Вытащить хлеб накрыть полотенцем, дать немного остыть поле вытащить из формы и завернуть в полотенце, остудить на решетке.
Приятного вам аппетита!-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
Автор: Dot (Варя)
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.