Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать подливку как в детском саду для котлет? Подготовьте продукты. Сливочное масло возьмите хорошего качества, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. Это же касается и сметаны, не берите сметанный продукт. Жирность сметаны не критична, подойдет любая. Вместо томатной пасты можете взять томатный соус или томатное пюре.
Подливку лучше всего готовить в сковороде с толстым дном. Или в сотейнике, но дно у него также должно быть толстое. О тонкостях выбора посуды читайте в статье под рецептом. Поставьте сковороду на средний огонь. Выложите на нее сливочное масло и полностью растопите. Всыпьте муку. При активном размешивании поджарьте муку с маслом до приятного орехового аромата.
Затем добавьте к мучной смеси томатную пасту. А следом начните вливать воду. Перемешивайте подливу и смотрите на ее консистенцию. Воды может понадобиться как больше, так и меньше стакана, смотрите по густоте блюда. Учитывайте только, что в подливку потом будет добавлена сметана, которая сделает ее немного жиже.
Проварите массу до кипения на небольшом огне и пару минут затем прокипятите.
Сметану разбавьте горячей водой — тогда она не свернется в соусе. Влейте разбавленную сметану в подливу, перемешайте. Посолите и поперчите ее по вкусу. О нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Подержите подливу еще пару минут на огне, затем перелейте в соусник и подавайте к столу. Имейте ввиду, что при остывании она немного загустеет, так как содержит сливочное масло. А после нагрева опять станет жидкой.
Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.