Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 5
Как сделать творожную пасху Три шоколада в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Творог подойдет любой жирности, но чем жирнее творог, тем вкуснее будет пасха. С домашним творогом вкуснее всего. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В миске соедините творог, желтки, сахар и сливочное масло комнатной температуры. Так как у меня творог комковатый, я взбила его блендером. Если у вас творог мягкий в брикетах, можете взбить его миксером. О том, как выбрать качественный творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Переложите творожную массу в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите при постоянном помешивании, но до кипения не доводите. Как только масса начнет закипать, снимите ее с огня. О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Творожную массу разделите на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Я делила на глаз.
В микроволновке все три вида шоколада растопите по отдельности короткими импульсами по 5-10 секунд, после каждого перемешивая шоколад и проверяя его консистенцию. Внимательно следите, чтобы шоколад не пригорел. Также можно растопить шоколад на водяной бане или в теплой духовке.
Растопленный горький шоколад вмешайте в большую часть творога, молочный – в среднюю, белый – в меньшую.
Холодные жирные сливки взбейте до средней плотности. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.
В массу с белым шоколадом добавьте меньше сливок, в массу с молочным шоколадом - чуть больше. А самую большую часть сливок добавьте в массу с горьким шоколадом.
Пасочницу (у меня 12×12 см и объемом 900 г) поставьте в глубокую тарелку и выстелите двойным слоем мокрой марли.
Выложите сначала творог с белым шоколадом, затем массу с молочным шоколадом. Аккуратно постучите пасочницу, чтобы масса распределилась равномерно и не осталось пустот. И последним выложите слой на горьком шоколаде и разровняйте.
Края марли заверните наверх. Поставьте сверху какой-нибудь груз, например разделочную доску. Поставьте пасху в холодильник на 24 часа. Выделившуюся сыворотку слейте. Готовую пасху переверните на тарелку и снимите пасочницу. Уберите марлю.
По желанию можете украсить пасху ганашем. В мисочке растопите горький шоколад и жирные сливки. Готовый ганаш слегка охладите. Пасху полейте ганашем. Украсьте рубленым шоколадом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.