Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 20
Подготавливаем все ингредиенты по списку. Раков перед приготовлением моем под проточной водой, очищаем щеткой панцирь от ила и грязи.
Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и добавляем соль. Важный момент при варке раков - сколько добавлять соли? На 5 литров бульона идут 2,5 столовых ложек соли.
Кидаем лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон, можно добавить эстрагон.
Высыпаем раков в кипящую воду, держа за хвост вниз головой. Стоит сказать о том, что мертвых раков варить нельзя, иначе можно отравиться разлагающиеся мясом. Перед отправкой раков в кастрюлю они должны двигаться и активно шевелится. Обязательно помните о том, что варить можно только свежих и живых раков!
Добавляем укроп, варим раков минут 30-40 на медленном огне при закрытой крышке. Хотя время варки может быть разным и зависеть от величины раков. Итак, сколько варить раков? Крупные варятся 45 минут, средние - 35 минут, мелкие - 25 минут. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобны. Готовых раков вынимаем из бульона.
Вот и все! Раков в вареном виде можно хранить в холодильнике 2-3 дня, не дольше.
Дополнительные травы, пряности, овощи, которые при варке раков добавляет в бульон, устраняют специфический запах, часто присутствующий в них после вылова из рек и водоемов. Отменный вкус и низкокалорийность - не единственные плюсы вареного мяса раков. Кроме прочего, оно является очень полезным для здоровья человека. В нем содержится кальций, фосфор, йод, магний, железо, а также витамины группы В, С, Д, Е и К. Содержащийся в мясе белок легко усваивается. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобные. Иногда раков варят не просто в воде, а в пиве, сметане, молоке, вместе с початками кукурузы.
Автор: Alisa
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.