Общее время приготовления: 5 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать морковный торт с творожным кремом ПП? Отмерьте необходимые ингредиенты для бисквита. Можно использовать любой сахарозаменитель согласно своему предпочтению. Корицу добавляйте по вкусу. Включите духовку разогреваться на 170 С.
Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. О том, как правильно взбивать яйца, статья по ссылке в конце рецепта.
Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде и порубите ножом. По желанию можете порубить орехи более мелко или более крупно.
Морковь очистите, помойте, обсушите. Измельчите морковь на мелкой терке.
Взбейте желтки на максимальной скорости миксера до светлой, пышной массы. На это уйдет примерно 3-5 минут.
В сухой, чистой, обезжиренной емкости взбейте белки с добавлением сахарозаменителя и соли. Начните взбивать на средней скорости до мягкой пены. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки до плотной массы. Белковая пена должно хорошо держать форму.
К взбитым желткам выложите тертую морковь, апельсиновую цедру и грецкие орехи. Аккуратно перемешайте.
Просейте в тесто смешанную с разрыхлителем и корицей рисовую муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы обогатить ее кислородом. Тогда бисквит хорошо поднимется при выпекании и получится пышным. Слегка перемешайте тесто. О нюансах использования рисовой муки для выпечки читайте в статье после описания шагов.
Частями вмешайте в тесто взбитые белки. Делайте это аккуратными движениями лопаткой, чтобы не нарушить воздушность белковой пены.
Тесто получается без комочков муки, воздушное.
Дно формы диаметром 18-20 см застелите пергаментом. Стенки смазывать ничем не нужно. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте. Советы по выбору формы для выпечки можно прочесть в статье после описания шагов.
Выпекайте бисквит в разогретой до 170 С духовке примерно 30 минут. Режим и время приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Важную информацию об этом читайте в конце рецепта. Первые 20 минут не открывайте духовку, чтобы из-за резкого перепада температуры бисквит не осел. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из середины бисквита сухой. Готовый бисквит извлеките из формы и полностью остудите.
Приготовьте крем для торта. Творог используйте свежий, с умеренной влажностью, качественный, без заменителей молочных жиров, жирностью 2-5 %. Чтобы крем получился нежным и однородным, возьмите мягкий творог, без твердых крупинок. Йогурт также выбирайте натуральный, без добавок, любой жирности. Я использовала в качестве подсластителя мед. Можно взять сахарозаменитель, как для бисквита.
Измельчите творог с помощью блендера до более гладкого, пастообразного состояния.
Соедините творог, йогурт, мед (либо сахарозаменитель) и ванилин.
Слегка взбейте массу до получения однородного, нежного крема. Консистенция крема будет зависеть от влажности и качества творога. Если крем получился плотноватым, увеличьте количество йогурта, регулируя консистенцию. Крем должен быть вязким, легко намазываться, но и не растекаться.
Полностью остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Верхушку я срезала, чтобы верх торта был ровный.
Выложите корж на плоскую тарелку и смажьте кремом.
Накройте вторым коржом. Нанесите крем на бока и верх торта. Уберите десерт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался.
Украсьте торт по желанию и вкусу. Я сделала желе из морковного и апельсинового сока, подсластив медом. Торт украсила желейными фигурками. Морковный торт с творожным кремом ПП подавайте к столу. Приятного аппетита!
Морковный торт с творожным кремом не содержит пшеничной муки, масла и белого сахара, поэтому его можно включить в список блюд для правильного питания. Он также подойдет для людей с непереносимостью глютена. Морковь обогащает выпечку полезной клетчаткой. Творог насыщает организм необходимыми белками и кальцием. По моему мнению, данный рецепт десерта удовлетворяет принципам здорового, и одновременно, полноценного питания.
Воспользоваться калькулятором замены сахара, узнать гликемический индекс различных сахарозаменителей, выяснить, какие из них можно подвергать термической обработке, а какие нет, а также другие особенности сахарозаменителей смотрите здесь.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.