Картошка гармошка с сосисками во фритюре

 Советы:
Чтобы гармошка из картошки получилась более хрустящей, перед жаркой можно слегка промокнуть дольки салфеткой.
Для пикантности можно натереть картофель ёжики смесью специй перед жаркой.
Этот рецепт картофеля веером станет хитом на вашем столе – хрустящая снаружи и нежная внутри, она понравится и детям, и взрослым!

«Картошка-гармошка» (картофель фри) появилась в Бельгии. 
По одной из версий, он появился в конце XVII века в долине рыбаков Меюсе. Местные жарили улов в большом объёме масла, зимой, рыбы было меньше, поэтому они обжаривали таким способом картофель.

Название «фри» блюдо получило в честь бельгийца, который в 1861 году первым начал продавать обжаренный картофель на вынос. 

 Однако есть и другая версия происхождения. Согласно ей, картофель фри появился во Франции: в 1800 году уличные торговцы в Париже макали картофель в макароны и жарили во фритюре.

 Таким образом, родина блюда — Бельгия, но его название в некоторых странах (например, в США) связано с Францией.

 Если честно, когда я увидел как делают такую картошку, захотелось самому попробовать её сделать. Изначально, по телевизору, сосиска была полностью обёрнута картошкой, так что если брать картошку длиной одиннадцать сантиметров, можно так и сделать. Замучался крепить картошку вокруг сосиски, но... всё получилось. 

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.