Домашнее вино из роз - ароматный цветочный напиток

Вино из роз готовили еще в Древней Персии и Индии как лечебный эликсир. В Европе оно стало популярно в Средние века, а в России его называли "розовой водой" и подавали к царскому столу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Как сделать домашнее вино из роз? Подготовьте ингредиенты. Лепестки промойте, откиньте на дуршлаг. Лимоны вымойте и обсушите, снимите цедру, отожмите сок. Изюм не мойте, так как на его поверхности содержатся необходимые для брожения бактерии.

2. Лепестки и сахар переложите в ёмкость, в которой будет происходить брожение, у меня это трёхлитровая банка, утрамбуйте скалкой. 

3. Спустя час добавьте выжатый лимонный сок, цедру, изюм, залейте водой, оставляя примерно 10% свободного места. Перемешайте.

4. Установите на горлышке гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой и переместите ёмкость в тёмное тёплое место. Следите, чтобы температура в помещении не поднималась выше 25 градусов.

5. Примерно через 3-4 дня начнётся брожение - появится пена и шипение. Если этого не случилось, добавьте ещё изюм, желательно купленный в другом магазине или другого вида.

6. Когда водяной затвор перестанет пускать пузырьки, а перчатка сдуется (обычно спустя 30-45 дней), напиток аккуратно слейте через трубочку в другую ёмкость, наполните её по горлышко, не оставляя контакта с воздухом, и плотно закройте пробкой. 

7. Для выдержки переместите домашнее вино в тёмное место с температурой от 5 до 16 градусов и оставьте на 2-4 месяца. При появлении осадка переливайте вино каждые 30 дней в другую чистую ёмкость. 

8. После выдержки попробуйте вино - в него можно добавить немного сахара или разбавить спиртом для большей крепости. Разлейте вино по бутылкам и герметично закройте. Вино готово к употреблению. Приятной дегустации! 

 Кто оценит рецепт:
✔ Любители домашнего виноделия
✔ Поклонники натуральных цветочных напитков
✔ Те, кто хочет удивить гостей необычным алкоголем

Замены ингредиентов:
Лепестки роз – можно использовать сушеные (но свежие дают более яркий аромат).
Изюм – заменить на виноградные дрожжи
Лимон – использовать лимонную кислоту

Советы по выбору продуктов:
✔ Лепестки роз – лучше брать чайные или парковые розы без химической обработки.
✔ Изюм – выбирайте темный, с натуральным налетом (это дикие дрожжи).
✔ Сахар – обычный белый или тростниковый для карамельных ноток.

Варианты подачи:
В бокалах для белого вина как аперитив
Со льдом и мятой – летний вариант
К десертам (чизкейк, фруктовые тарталетки)

Условия хранения:
✔ В темном прохладном месте (погреб, холодильник) – до 1 года.
✔ В герметично закрытых бутылках.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Узнаем, как удачно подать напитки к блюдам! Какую выбрать посуду? С какими напитками сочетать закуски? Какой температуры должен быть тот или иной напиток при подаче? Как подобрать идеальное сочетание напитка с блюдом? Все тонкости идеальной подачи - в этой статье!